面(miàn)和酵母粉(fěn)的(de)一般比(bǐ)例是多少啊？酵(jiào)母粉发面一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉(fěn)就(jiù)要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵的。关(guān)于面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊以及面(miàn)和酵母粉的(de)一般(bān)比例是多(duō)少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉(fěn)与面的比例(lì)是(shì)多(duō)少(shǎo)，面(miàn)跟酵母(mǔ)粉(fěn)的比例，面与(yǔ)酵母的(de)比例是多少等问(wèn)题，农商网将为你整理以下的生活知识：

面(miàn)是(shì)碱性还(hái)是酸性

　　面是酸(suān)性的(de)。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓(wèi)酸性(xìng)或碱(jiǎn)性(xìng)食(shí)物(wù)所谓(wèi)酸性食物或碱性(xìng)食物(wù)，并不(bù)是(shì)指味道酸或咸(xián)的食物(wù)，

　　而是指食物经过消化吸收和代(dài)谢后产生的阳离子(zi)或阴离(lí)子(zi)占优势(shì)的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食(shí)物(wù);而代(dài)谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴(yīn)离子占(zhàn)优势的食物(wù)属酸性(xìng)食物。

面(miàn)和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是(shì)多少啊

　　酵母粉发(fā)面(miàn)一般(bān)按(àn)照酵母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的比例制(zhì)作，也(yě)就是100g面粉就要(yào)加(jiā)入1g的(de)酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一般(bān)春(chūn)秋季(jì)面粉、温水和(hé)酵母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要(yào)注意环境温(wēn)度，最好(hǎo)把和好(hǎo)的面(miàn)团放在30-40度左右(yòu)的温度处(chù)进行2次醒发，在(zài)家(jiā)中(zhōng)可选择蒸(zhēng)锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度时，将装有面团(tuán)的面盆(pén)放入锅(guō)中撒贝宁个人资料简历进行发(fā)酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配(pèi)比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经达到酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直(zhí)接(jiē)放在(zài)家里不管(guǎn)什么地(dì)方(fāng)都可(kě)以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例(lì)是多(duō)少?

　　一(yī)般建议(yì)酵母粉和面粉的比(bǐ)例为(wèi)1：100比较合适(shì)，通常500克的(de)面粉可(kě)以放4-5克的酵母(mǔ)粉(fěn)，不过(guò)由(yóu)于温度(dù)对(duì)酵母发酵的效果会有所(suǒ)影响，因(yīn)此(cǐ)不同的季(jì)节可以适量的调(diào)整比例。

　　酵母放多了整出来的面食口感会有些发酸(suān)，放多(duō)了也会提高发酵(撒贝宁个人资料简历jiào)速度，不(bù)过并不会对身体有太大的影响，如果还没有蒸，可以将面放置(zhì)作(zuò)为老面，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注(zhù)意事项：

　　比(bǐ)如(rú)说酵母粉千(qiān)万不能和盐一起使(shǐ)用，盐(yán)会抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵母和(hé)白糖(táng)加在一起使(shǐ)用(yòng)，那么做出(chū)来的面食会更加松软香(xiāng)甜，所以酵母和白糖(táng)才是(shì)最完美的搭(dā)配(pèi)。

　　未开封的酵母粉(fěn)常温(wēn)存放就可以，如果(guǒ)是(shì)已经开口的酵母粉，那就要把口密封(fēng)，然后放到(dào)冰箱冷藏着，这(zhè)样(yàng)就(jiù)不会减少酵(jiào)母的活(huó)性。

　　参考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度(dù)百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料(liào)来源：百度百科(kē)-面(miàn)粉

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