为什么公鸡(jī)不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公(gōng)鸡(jī)不(bù)是不能煲汤(tāng)，而是公鸡不适合(hé)炖汤(tāng)的。

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为什(shén)么公鸡不能(néng)炖(dùn)汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖(dùn)了，炖汤通(tōng)常(cháng)会显得清(qīng)澈(chè)而不(bù)可口。

　　母鸡(jī)的脂(zhī)肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的(de)脂肪，炖(dùn)鸡汤会(huì)更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和火气大的人不应(yīng)该喝(hē)公鸡汤，这会加(jiā)重患者的病情。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用公鸡还是(shì)母鸡(jī)这要看(kàn)个人的体质(zhì)了。

　　要是给(gěi)孕妇吃(chī)的话可以选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气(qì)虚引起(qǐ)的乏力、胃(wèi)脘隐痛(tòng)、产后(hòu)乳(rǔ)少(shǎo)以及头晕(yūn)患者的调(diào)补，特别适合阴血虚患(huàn)者如产妇、年(nián)老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱(ruò)患者可(kě)以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉(ròu)属阳(yáng)，温补(bǔ)作用较强，比较(jiào)适(shì)合阳虚(xū)气弱(ruò)患者食用(yòng)，对于肾阳不足(zú)所致(zhì)的小便频密、耳(ěr)聋(lóng)、精少精冷等(děng)症(zhèng)有很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用(yòng)什(shén)么鸡最岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市好

　　　鸡肉(ròu)的(de)主要营养(yǎng)是其含有(yǒu)的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会更加具(jù)有(yǒu)营(yíng)养，含有(yǒu)的蛋白质会更加(jiā)丰富，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市(jī)的生长周期长(zhǎng)，所以母鸡中含有的(de)肌酐、肌酸和含氮物质会(huì)更加的丰富，更有(yǒu)利于女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡(jī)汤(tāng)味道会更加的鲜美，但是(shì)只有(yǒu)鸡汤是不(bù)够的，主(zhǔ)要(yào)的营养(yǎng)成分还是包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要(yào)是直接使用热水(shuǐ)的话(huà)，会导致(zhì)鸡肉(ròu)表层蛋白(bái)质遇热(rè)后马上凝固，从而(ér)导致(zhì)内部的营(yíng)养物质不能很好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不(bù)容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最好选用瓦(wǎ)罐，且不要提前放盐，以免(miǎn)不(bù)够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯(chāo)水(shuǐ)吗

　　如(rú)果(guǒ)是炖自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡(jī)，把鸡肉处(chù)理(lǐ)干净(jìng)以后，炖汤的时(shí)候是不需要焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡(jī)，本(běn)身鲜香味就(jiù)比较纯正，不需要焯(chāo)水(shuǐ)，也(yě)岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市能(néng)炖出营(yíng)养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是(shì)买来的鸡肉，建议最好(hǎo)要事先焯水，因为买来的鸡(jī)肉中(zhōng)，会(huì)还有(yǒu)一些血水和(hé)浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质(zhì)的油脂(zhī)。

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