家用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以(yǐ)更适合(hé)拿来(lái)炖煮，适(shì)合(hé)厨(chú)房(fáng)新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表面一般比较光滑(huá)，比较好打(dǎ)理和清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁(tiě)锅(guō)质(zhì)量较(jiào)轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点是(shì)导热较(jiào)快，如果掌握不(bù)好火候(hòu)，很容易(yì)将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快(kuài)的好更(gèng)适合用来(lái)爆炒，更适合有会(huì)炒菜(cài)的(de)人(rén)使用(yòng)，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁(tiě)好(hǎo)还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题我们(men)先(xiān)来了解(jiě)下(xià)生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁(tiě)之间的(de)区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不(bù)能用于(yú)锻造，只能通过1000多度(dù)纳粹分子是什么意思的(de)高温融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸(zhù)出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低，基(jī)本属于纯(chún)铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上(shàng)没生(shēng)铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分(fēn)都是机(jī)械(xiè)立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及(jí)功能(néng)特性

　　了解完了(le)原材料特(tè)性和铸造(zào)过(guò)程，我(wǒ)们来看(kàn)看(kàn)生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢(màn)导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多，没有韧性(xìng)，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大(dà)大(dà)节(jié)省燃料，适(shì)合(hé)爆(bào)炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以及(jí)颠锅(guō)人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特(tè)性，导(dǎo)致火的温(wēn)度(dù)直接传递给食(shí)材，突出(chū)起来的高温，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是(shì)生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需(xū)求(qiú)来选(xuǎn)择才是(shì)最(zuì)主要的，任何(hé)东西都该(gāi)发挥(huī)它的(de)本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前(qián)期(qī)开(kāi)锅和后期(qī)养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家(jiā)帮您(nín)开(kāi)好），这样，您(nín)会得到一(yī)款使用寿命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的好铁(tiě)锅。

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