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银耳越(yuè)黄越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是(shì)微(wēi)微发(fā)黄(huáng)的，所以银(yín)耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色微黄，花大而松散(sàn)，干(gàn)燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚，闻(wén)起(qǐ)来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的(de)香味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含(hán)有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的(de)银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉(méi)变，颜色(sè)会更(gèng)黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道(dào)购买，银(yín)耳(ěr)本身无味道(dào)，选购(gòu)时可取少(shǎo)许试(shì)尝，如对(duì)舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可(kě)能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优(yōu)质银耳

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色，花朵(duǒ)齐(qí)整，有(yǒu)圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样(yàng)的银(yín)耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较好，营养价(jià)值也会(huì)更出色(sè)。

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)

　　品质一(yī)般的银(yín)耳颜色(sè)相对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米(mǐ)黄(huáng)色(sè)，肉(ròu)看起(qǐ)来(lái)也(yě)比(bǐ)较薄一(yī)些(xiē)，同(tóng)样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品(pǐn)质(zhì)较(jiào)差(chà)的银(yín)耳英语对应词是什么意思，hungry对应词是什么意思颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥(zào)，花朵(duǒ)形(xíng)状不够完整，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的(de)最(zuì)好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳(ěr)在(zài)经(jīng)过晒(shài)过或(huò)者是(shì)烘干之(zhī)后(hòu)颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会(huì)利用一些成分(fēn)将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳(ěr)的(de)时候还是(shì)尽量(liàng)挑选黄色的这(zhè)种，因为那种(zhǒng)熏白(bái)的银耳中含有对人体(tǐ)有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳(ěr)没(méi)有经过(guò)任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相比于经过加工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光(guāng)感(gǎn)物质，食用了这种(zhǒng)物质(zhì)的话，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出(chū)现红色水泡等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银耳在加工的(de)过程中已(yǐ)经将这种成分去掉(diào)了，所(suǒ)以(yǐ)可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分因(yīn)此很利(lì)于保(bǎo)存，所以(yǐ)日(rì)常生活中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而(ér)一般(bān)情况下，食品(pǐn)的实际可食用期(qī)限都会比(bǐ)包装袋(dài)上的(de)时间要稍微长一些(xiē)，如(rú)果是(shì)刚刚过期的银耳没(méi)有出现变质、发(fā)霉、软化的(de)情况(kuàng)下都是(shì)可以继(jì)续食用的，过期一段(duàn)时间(jiān)或者出现(xiàn)变质反应了(le)则不建议继续食用。

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