银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是(shì)越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什(shén)么越放越黄(huáng)银耳越黄越(yuè)好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越(yuè)好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而(ér)松散，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放(fàng)一会(huì)儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而(ér)不折(zhé)，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚(shèn)至(zhì)发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如对(duì)舌有刺激或(huò)辣的感觉(jué)，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色(sè)是自然的白色，花朵(duǒ)齐(qí)整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也(yě)没有杂质和(hé)斑(bān)点，是大(dà)家在(zài)挑选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃起来味道也比较(jiào)好，营养价(jià)值也会更出(chū)色。

　　品(pǐn)质一(yī)般的(de)银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯净的(de)，很多都是白色中带有(yǒu)一点米(mǐ)黄色，肉看(kàn)起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品(pǐn)质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也arctan1怎么算出来的，arctan1怎么算？(yě)不够(gòu)干燥，花(huā)朵形状不够完整，还会(huì)带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过或者是(shì)烘干之后颜色都是微微(wēi)发黄(huáng)的(de)，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利用一(yī)些成(chéng)分将原(yuán)本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的时候(hòu)还(hái)是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银(yín)耳中含有(yǒu)对人体有害的成分(fēn)，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜(xiān)银(yín)耳没(méi)有(yǒu)经(jīng)过任(rèn)何的(de)加工处理，所以鲜银(yín)耳的营养成(chéng)分相比(bǐ)于经过加工的(de)干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含(hán)有(yǒu)一种卟啉(lín)类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的(de)话，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤(fū)就会(huì)出(chū)现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是出现红色(sè)水泡(pào)等不适症状，而干(gàn)银(yín)耳在加工的(de)过程中(zhōng)已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可(kě)以放心(xīn)食用。

　　且从储存(cún)方面(miàn)来说，干银(yín)耳中不(bù)含有(yǒu)水分因此(cǐ)很利于(yú)保存(cún)，所以日常生(shēng)活中建议(yì)选择食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质(zhì)期是18个月，而一(yī)般情况下，食品的实际可食用期限(xiàn)都会比包装袋上的时(shí)间要稍(shāo)微(wēi)长一些(xiē)，如果是(shì)刚刚过期(qī)的(de)银耳没(méi)有出现变质(zhì)、发霉、软化的(de)情况下(xià)都(dōu)是可(kě)以继续食用的(de)，过期一段时间或(huò)者(zhě)出现变质反应了则不建议继续食(shí)用。

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