面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多少啊(a)？酵母粉发面一般按(àn)照酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的(de)。关于面和酵母粉(fěn)的(de)一(yī)般比(bǐ)例是(shì)多少啊以及面和酵母粉的一(yī)般比例是多(duō)少啊，面(miàn)和酵母粉(fěn)的(de)一般比(bǐ)例(lì)是多少合适，酵母粉与面的比例是多(duō)少(shǎo)，面跟酵母粉的比(bǐ)例(lì)，面(miàn)与酵(jiào)母的比例(lì)是(shì)多少等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

面是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面属于(yú)酸性食物.何谓酸(suān)性(xìng)或(huò)碱性食物(wù)所谓(wèi)酸性食物或(huò)碱性(xìng)食物(wù)，并不是指(zhǐ)味道酸或咸的食(shí)物，

　　而是指食物(wù)经过消化吸(xī)收和代谢后产(chǎn)生的(de)阳离子或阴离子占优(yōu)势的食物。

　　也就是说(shuō)，某(mǒu)种食物如(rú)经代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则(zé)属碱(jiǎn)性食物;而代谢后产生磷(lín)、氯、硫(liú)等阴(yīn)离子占优势(shì)的食物属酸性(xìng)食物(wù)。

面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是(shì)多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的(de)比例制(zhì)作(zuò)，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和酵(jiào)母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温度，最好把和好的面团放在30-40度左(zuǒ)右的温度(dù)处进行(xíng)2次醒发，在(zài)家中可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内环境(jìng)温(wēn)度35-40度时，将(jiāng)装(zhuāng)有面团(tuán)的面盆放入(rù)锅(guō)中进行(xíng)发(fā)酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水和(hé)酵母(mǔ)的配比为(wèi)100：60：2，其它和春(chūn)秋(qiū)季方(fāng)法相同。

　　夏(xià)季的环境温度已经达到(dào)酵母繁(fán)殖的最佳温(wēn)度(dù)，直接放(fàng)在家(jiā)里不管什么地(dì)方都可以。

酵母粉和面粉(fěn)比(bǐ)例(lì)是多少?

　　一(yī)般建议(yì)酵(jiào)母粉和面粉的(de)比例为1：100比较(jiào)合(hé)适(shì)，通(tōng)常500克的面粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不(bù)过由于温(wēn)度对酵母发酵的效(xiào)果会有所影响，因(yīn)此不同的(de)季(jì)节可(kě)以(yǐ)适量的(de)调整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出来的面食口(kǒu)感会有些(xiē)发酸，放多(duō)了也(yě)会(huì)提高发酵速(sù)度，不(bù)过并(bìng)不会对身体(tǐ)有太(tài)大的影响，如果还(hái)没有(yǒu)蒸(zhēng)，可以将面放置作为老面，然后(hòu)混合进(jìn)入(rù)新(xīn)面重新发酵即(jí)可。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说(shuō)酵(jiào)母粉千万不能和盐一起(qǐ)使用(yòng)，盐会抑制(zhì)酵(jiào)母的发(fā)酵(jiào)，而酵母和白糖加在一起使用(yòng)，那么(me)做出(chū)来(lái)的面食会更加(jiā)松软香(xiāng)甜，所以酵母和(hé)白糖才是(shì)最完美的搭(dā)配。

　　未(wèi)开封(fēng)的酵母粉常(cháng)温存放就可以，如果(guǒ)是已经(jīng)开口(kǒ先考与显考是什么意思区别，先考与显考有何区别u)的酵母粉，那就要(yào)把口密封(fēng)，然(rán)后放到冰箱冷藏着(zhe)，这样就(jiù)不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵(jiào)母粉(fěn)

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百度百(bǎi)科-面(miàn)粉(fěn)

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