一年之计(jì)在于春(chūn)，健康也是(shì)如此(cǐ)。那(nà)么，在(zài)春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有(yǒu)哪些食材出现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的(de)维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质(zhì)含(hán)量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的含(hán)量是奶粉、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这(zhè)些(xiē)都是(shì)人(rén)体不可(kě)缺(quē)少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料拌匀(yún)，铺在米(mǐ)上。放入电饭(fàn)锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医(yī)认为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃(wèi)的作(zuò)用(yòng)。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系统疾病的良药(yào)。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都(dōu)有明显的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿(chūn)干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗(xǐ)净后放(fàng)入(rù)沸水中(zhōng)焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净(j十公分有多长 10厘米就是10公分吗ìng)后切成丝(sī)，放(fàng)入盆(pén)内，加入香椿(chūn)末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的变种，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜(cài)中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有降(jiàng)低胆固醇(chún)、治(zhì)疗神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是一(yī)种(zhǒng)低(dī)热量(liàng)、高营养的蔬(shū)菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。<十公分有多长 10厘米就是10公分吗/p>

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦(mài)菜(cài)适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱(cōng)花(huā)，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油(yóu)或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一(yī)定(dìng)不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的蒜蓉(róng)全(quán)部(bù)加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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