银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么(me)越(yuè)放越黄银(yín)耳越黄(huáng)越好并不(bù)是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是(shì)越白越(yuè)好，干银(yín)耳为什(shén)么越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银耳是微(wēi)微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微黄(huáng)，花(huā)大而松散，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感。

不负年华的意思是什么呢，不负春光不负年华的意思　　银耳中含(hán)有丰富的(de)蛋白质(含(hán)量10%左右(yòu))，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而(ér)不折，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜色会更黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选购时可取少(shǎo)许(xǔ)试(shì)尝，如(rú)对舌有刺(cì)激或(huò)辣的感觉，很可(kě)能就(jiù)是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆(yuán)形的(de)伞盖，没(méi)有蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂质和斑(bān)点，是大家在挑选银耳的时候(hòu)需(xū)要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来(lái)味道也比较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来(lái)说不会那么纯净的(de)，很多都是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看(kàn)起来也比较(jiào)薄一些(xiē)，同样(yàng)的，没(méi)有蒂头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色(sè)很黄，摸起来(lái)也不(bù)够干燥，花(huā)朵形状不(bù)够(gòu)完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银(yín)耳什么(me)颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微(wēi)发黄的(de)，但(dàn)是为了(le)使银(yín)耳更加的好(hǎo)看，有些商贩(fàn)会利用一些(xiē)成分将原本(běn)发黄(huáng)的(de)银耳熏白(bái)，这样(yàng)卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的(de)时候(hòu)还是尽量挑选黄色的这(zhè)种(zhǒng)，因(yīn)为那种熏白(bái)的银(yín)耳中含有对(duì)人(rén)体有害的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳没(méi)有经过任何(hé)的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营不负年华的意思是什么呢，不负春光不负年华的意思(yíng)养成(chéng)分(fēn)相(xiāng)比于经过(guò)加工(gōng)的(de)干银耳会(huì)更加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食(shí)用(yòng)了(le)这种物质(zhì)的话，经过太阳(yáng)光(guāng)照射之(zhī)后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而干(gàn)银(yín)耳在加工的过程中已经将这种成分去掉(diào)了，所以可(kě)以放心食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方面(miàn)来说(shuō)，干银耳中不(bù)含有(yǒu)水分因(yīn)此很利(lì)于保存，所以日常(cháng)生活中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一(yī)般(bān)情(qíng)况下，食品的实际可食用期限都会比(bǐ)包(bāo)装袋上的(de)时间(jiān)要(yào)稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过(guò)期的银(yín)耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化(huà)的情(qíng)况下都(dōu)是可(kě)以(yǐ)继续食(shí)用的(de)，过(guò)期一段时间或者出现变质反应(yīng)了则(zé)不建议继续食用。

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