金融界(jiè)4月23日消息 淄博烧烤的热(rè)度逐渐(jiàn)蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相关概念股出现(xiàn)异动，如得利斯(sī)、惠发食品、龙大美(měi)食、西(xī)王食品等(děng)等，在投资者互动平台，也有不(bù)少上(shàng)市公司被(bèi)投资者问及相关问题，现(xiàn)在，券商分析师们也(yě)开(kāi)始动起(qǐ)来(lái)，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化(huà)妆品团队团队发(fā)布了《淄博烧烤体验纪实》，该文章(zhāng)的核心(xīn)观点如下(xià)：本周(zhōu)我们调研(yán)了淄博(bó)烧烤的大体情(qíng)况：随着(zhe)线下(xià)消费场景的复苏，颇具特(tè)色的淄博烧烤自(zì)今(jīn)年(nián)3月爆(bào)火出圈，热度持续升高，带动市内大小(xiǎo)门(mén)店及周边购物(wù)/旅游(yóu)客流屡创新(xīn)高，目前淄博五一(yī)期间的酒(jiǔ)店民宿均已订(dìng)满(mǎn)，订单量为2019年(nián)同期的800％。淄(zī)博主(zhǔ)流烧(shāo)烤(kǎo)店客单价（不(bù)含酒水）基本在40-70元，消费者(zhě)选(xuǎn)择啤酒、饮(yǐn)料佐(zuǒ)餐居多，也有部分食(shí)客自带(dài)白酒(jiǔ)。据我们走访和当地居民(mín)反映，淄博地区烧烤(kǎo)消费佐餐以(yǐ)青啤居多，主(zhǔ)要(yào)涵盖(gài)8-12元(yuán)价位带（青啤(pí)经(jīng)典8元(yuán)、白(bái)啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单人单次消费2-5瓶不等，外地(dì)游客饮用(yòng)量(liàng)不定。随着五一(yī)出行高峰(fēng)和烧烤等餐饮旺季的(de)到来，叠加2023年气温可(kě)能创(chuàng)新(xīn)高(gāo)，我们预计(jì)包括烧烤场景在内的啤酒(jiǔ)消费动销有望加(jiā)速。

　　对于为(wèi)什(shén)么是(shì)淄博烧烤热度蹿升，该团队(duì)指出，“淄博(bó)烧烤自今年3月爆火出圈，热度(dù)不断升高。起初主要吸引周边地区大学生(shēng)组团(tuán)前来体验，后随着社交媒体广泛传播，游(yóu)客络绎不绝。我们认为淄博烧烤大火主(zhǔ)要源自良好的口碑(bēi)和体(tǐ)验感(gǎn)，尤其是(shì)淄(zī)博地区特有(yǒu)的“方桌火(huǒ)炉小马扎，露天碳(tàn)烤半自助”模式，对许(xǔ)多消费者(zhě)来说(shuō)是全新的体(tǐ)验，在线下消费(fèi)场景(jǐng)复苏的背景下吸(xī)引(yǐn)了(le)大量食(shí)客。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤(kǎo)的人气聚集地、营业时间以(yǐ)及就餐流程，该团队(duì)还在文中给出了“攻略”：“据我们了(le)解，淄博(bó)地区(qū)烧烤(kǎo)店(diàn)之间的(de)差(chà)异(yì)主(zhǔ)要(yào)体(tǐ)现在肉质和腌制过程上(作风建设包括哪些方面问题，机关作风建设包括哪些方面shàng)，当(dāng)地(dì)市(shì)民除了选择以上“网红店”，也会(huì)前(qián)往(wǎng)其他(tā)小店（如社区(qū)烧烤店）就餐，部(bù)分市民甚至会驾车半(bàn)个多(duō)小时(shí)前往(wǎng)金岭(lǐng)回(huí)族镇吃烧烤（和市内(nèi)用的圆形(xíng)薄饼不同，金(jīn)岭镇主要使用长形(xíng)小饼(bǐng)、口感更韧）。大(dà)店(diàn)中，以经(jīng)营(yíng)30余年的(de)牧羊(yáng)村总(zǒng)店为例，其单店规(guī)模(mó)较大(dà)（50+桌），凭借(jiè)较高的名气(qì)带动(dòng)周边(biān)几家烧烤店，形成“烧(shāo)烤一条街(jiē)”的集聚效应，许多游客(kè)即便排不上(shàng)号也会来现场看看。”  

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　　对(duì)于淄博(bó)烧烤消(xiāo)费(fèi)者的观(guān)察，该团队解析到，淄博烧(shāo)烤的(de)消费(fèi)人群以(yǐ)中青年为主，时间相对灵活的(de)大学生群体往往选择工(gōng)作日乘(chéng)坐高(gāo)铁前来(lái)打(dǎ)卡(kǎ)体验，周末不(bù)少游(yóu)客也会(huì)自(zì)驾前来，从车牌来看包括但不(bù)限于(yú)山东其他地区、北京、天津、河北、河南(nán)、安徽等地。此外，在牧羊村这(zhè)类门店面积和客流量较大的地方也有(yǒu)不少主播过(guò)来(lái)探店，淄博(bó)市政(zhèng)府出(chū)动了大量工(gōng)作人员监督规范其行为，整体上网红直(zhí)播并(bìng)不影响其他游客的体(tǐ)验(yàn)。

　　同(tóng)时(shí)该团队还发现，在烧(shāo)烤(kǎo)的带动下(xià)，淄博的八大局街区、各个(gè)景点(diǎn)/商圈(quān)客(kè)流(liú)量(liàng)都有了明(míng)显提升。

　　该团队指出，淄博(bó)烧烤走(zǒu)红，当地政府采取了(le)一系列措施保(bǎo)障(zhàng)和丰(fēng)富(fù)游(yóu)客体验，热度(dù)有望延续。

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