金融界4月23日(rì)消(xiāo)息 淄博(bó)烧烤的热度(dù)逐渐蔓延到(dào)A股市场，上周淄博烧(shāo)烤相关(guān)概念股出现异动，如得利(lì)斯(sī)、惠发食品(pǐn)、龙大(dà)美食、西王食品等等，在投资者(zhě)互动(dòng)平台(tái)，也有不少(shǎo)上(shàng)市(shì)公司被投资者问及相(xiāng)关问(wèn)题，现在(zài)，券商分析(xī)师们也开始动起来，实(shí)地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化(huà)妆品团队团队发布了《淄博烧(shāo)烤(kǎo)体验纪实》，该文章的核心观点如下：本周我们调研了(le)淄博烧烤(kǎo)的大(dà)体情况(kuàng)：随着线下消费(fèi)场景(jǐng)的复苏，颇(pǒ)具特(tè)色的淄博(bó)烧烤自(zì)今年3月(yuè)爆火出圈，热度持续升高，带(dài)动市(shì)内大小门店及周边购物(wù)/旅游客流(liú)屡创新高，目前淄(zī)博五一期(qī)间的酒店(diàn)民(mín)宿均(jūn)已订(dìng)满，订单量为2019年同(tóng)期的800％。淄博主流烧烤店客单价(jià)（不含酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费者(zhě)选(xuǎn)择啤(pí)酒、饮料佐(zuǒ)餐居(jū)多，也有部分食客(kè)自(zì)带(dài)白(bái)酒。据我们走(zǒu)访和当地居(jū)民(mín)反映(yìng)，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤居多，主(zhǔ)要(yào)涵盖8-12元价位带（青啤(pí)经典(diǎn)8元、白啤10元(yuán)、1903 10元(yuán)、纯(chún)生(shēng)12元），本地人单人(rén)单(dān)次消费2-5瓶不等，外地游客(kè)饮(yǐn)用(yòng)量不定。随着(zhe)五一(yī)出行高峰和烧烤等餐(cān)饮旺季(jì)的到(dào)来，叠加2023年气温(wēn)可能创新高，我们(men)预计包括烧烤场景(jǐng)在内的啤酒消(xiāo)费动销有(yǒu)望加(jiā)速(sù)。

　　对于(yú)为什么(me)是淄博烧(shāo)烤热度蹿升，该(gāi)团队指出(chū)，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)自(zì)今年(nián)3月爆火出圈，热度不断升高。起(qǐ)初主(zhǔ)要吸(xī)引周边地区(qū)大学生组团前来(lái)体验，后随着(zhe)社交媒体(tǐ)广(guǎng)泛传播，游客(kè)络绎不绝。我(wǒ)们认(rèn)为(wèi)淄(zī)博烧(shāo)烤大火主要源自良好(hǎo)的口碑和体验(yàn)感，尤其是(shì)淄博地区特有(yǒu)的“方桌火炉小马扎，露天碳(tàn)烤(kǎo)半自(zì)助”模(mó)式，对许多消费(fèi)者来说是(shì)全新的(de)体验(yàn)，在线下消费场景复苏的背景下吸引了(le)大量食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的人气聚集地、营(yíng)业时(shí)间以及就餐流程，该(gāi)团队还在(zài)文(wén)中给出了“攻略(lüè)”：“据我们了解，淄博(bó)地区烧烤店之(zhī)间的差异主要体(tǐ)现(xiàn)在肉质(zhì)和(hé)腌(yān)制过程上，当地市民除了(le)选(xuǎn)择以上“网红店”，也会前往其他小店（如社(shè)区烧烤店）就餐(cān)，部分(fēn)市民甚至会(huì)驾车(chē)半(bàn)个多小时前往金岭回族镇吃烧烤（和市内用(yòng)的圆形薄饼不同，金岭镇(zhèn)主要使用长形(xíng)小饼、口(kǒu)感更韧）。大(dà)店中，以经(jīng)营30余年的(de)牧(mù)羊村总店(diàn)为例，其(qí)单(dān)店规模(mó)较大（50+桌(zhuō)），凭借较(jiào)高(gāo)的(de)名气带动周边几家烧烤店，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许多游客即便排不上(shàng)号也会来现(xiàn)场(chǎng)看看。”  

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　　对于淄博烧烤消费者的观察，该团队解析到，淄博烧(shāo)烤的(de)消费(fèi)人群以中青年(nián)为主，时间相对灵活的大学生群体往(wǎng)往(wǎng)选择工作日乘坐高铁前(qián)来(lái)打(dǎ)卡(kǎ)体验，周末不(bù)少游客也会自驾(jià)前来，从车牌来看包括但不限于山东其他地(dì)区(qū)、北(běi)京、天津(jīn)、河北、河(hé)南、安徽等地(dì)。此外，在牧羊(yáng)村这(zhè)类(lèi)门店面(miàn)积和(hé)客流(liú)量较大的地方也(yě)有不少主播(bō)过来探店，淄博市政府出动了大量工作人员监(jiān)督(dū)规(guī)范其行为，整体(tǐ)上网(wǎng)红直(zhí)播(bō)并不影响其他(tā)游客的体验。

　　同时该团(tuán)队还发现(xiàn)，在烧烤的(de)带动下，淄(zī)博的八大局街区(qū)、各个景点/商圈客流量(liàng)都有了明显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤(kǎo)走红，当地政府采取了(le)一(yī)系列措施(shī)保障(zhàng)和(hé)丰富游客体验，热度有望延续。

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