干腊肉特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个(gè)小时(shí)之后再用(yòng)小火(huǒ)煮(zhǔ)一(yī)个小时，这样腊肉就不会(huì)特(tè)别干硬了的(de)。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可(kě)以先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话(huà)也(yě)可以选择用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊(là)肉变软，但(dàn)是(shì)这种(zhǒng)处理方法(fǎ)会导(dǎo)致腊(là)肉(ròu)上面有一股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不(bù)喜欢(huān)这(zhè)个味道的(de)最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度(dù)的(de))喷好(不能泡)再用纱(shā)布(bù)覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次后(hòu)上高(gāo)压(yā)锅蒸十梭子蟹什么时候上市，舟山梭子蟹什么时候上市五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开(kāi)后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还(hái)可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬一(yī)是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间(jiān)太长，被(bèi)风吹干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上(shàng)几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟(shú)以后直(zhí)接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制(zhì)再(zài)经(jīng)过烟(yān)熏，不可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处理的时(shí)候可以先用热(rè)水泡(pào),之后用洗米水清洗;也(yě)可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干净(jìng)后(hòu)想怎么吃就怎(zěn)么(me)吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二(èr)、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可以(yǐ)放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟(shú)。

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