鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救做鸡蛋羹的(de)时(shí)候不(bù)小(xiǎo)心(xīn)把水放(fàng)多了煮出来的(de)鸡(jī)蛋(dàn)羹都(dōu)是汤汤水水(shuǐ)的(de)，有什么办法是可以补救一下的吗？为什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会(huì)出现不凝(níng)固的现(xiàn)象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加(jiā)入适量的鸡蛋(dàn)，将其与水(shuǐ)充分混(hùn)合(hé)即可。

　　另外可以在蛋液里加(jiā)适量(liàng)盐，可起到粘合蛋(dàn)液的作(zuò)用(yòng)。

　　如(rú)果鸡(jī)蛋(dàn)已经有部分熟(shú)透，已无(wú)法和其余(yú)的鸡蛋液(yè)或水融合，这种情况就不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水(shuǐ)是关(guān)键，一般蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开水，加(jiā)生水因自来水中(zhōng)有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会(huì)出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩(nèn)感，营(yíng)养(yǎng)成分也(yě)会受损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则开水先将蛋液烫热(rè)，再(zài)去(qù)蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸约(yuē)10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液(yè)体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例是第一关(guān)键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要根据你(nǐ)想吃的(de)老嫩(nèn)程度。

鸡蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白是(shì)人体所较好的优质蛋白(bái)来源，所(suǒ)以对于低蛋白血(xuè)症患者、近期有手术(shù)创伤的患(huàn)者、身体有(yǒu)创(chuàng)面需要进行愈合的患者，以及需要生长肌肉的人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是要注意是(shì)水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)，而(ér)非(fēi)油炸或者煎、蒸等方(fāng)式，因(yīn)为(wèi)其他方式(shì)可以无形(xíng)中增加鸡(jī)蛋中的热量(liàng)。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出(chū)现高脂血症或者高(gāo)血压等状况(kuàng)。

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