淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个(gè)淀粉(fěn)水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它(tā)和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉(fěn)就(jiù)会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离(lí)，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度(dù)降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄谋女郎都有谁 谋女郎是褒义还是贬义芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上(shàng),比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和(hé)水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一(yī)般(bān)适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各种汁液的比例一(yī)般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不(bù)能(néng)用(yòng)面粉代(dài)替,面(miàn)粉(fěn)和淀粉适量中不同(tóng)的东西(xī),使用面(miàn)粉的话是达(dá)不到淀粉的效(xiào)果(guǒ)的(de),若是(shì)使用的(de)话不能让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候(hòu)放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西(xī)都下锅之后，过一(yī)两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉(fěn)兑点(diǎn)水，然后慢慢的(de)放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的(de)时候弄。

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