1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键，一般(bān)蛋和水的比例在1：2或(huò)1：3为宜(yí)。

　　忌加(jiā)生(shēng)水和(hé)热开水(shuǐ)，加(jiā)生水因自来水中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会出省属国企和央企有什么区别 所有央企都是国企吗现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成(chéng)分也会受损(sǔn)。

　　也(yě)不宜用(yòng)热开水，否则开水(shuǐ)先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够(gòu)，一(yī)般应该蒸(zhēng)约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例是第(dì)一(yī)关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根据(jù)你想吃(chī)的(de)老嫩(nèn)程(chéng)度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高(gāo)于(yú)1:2呢，往往不(bù)易成型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)的蛋白质的含量，大概(gài)是7-9g，根据(jù)鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是(shì)人体所(suǒ)较(jiào)好的优质蛋白来(lái)源，所以对于低(dī)蛋白血症患者、近期有手术创伤的患者、身体有创(chuàng)面需要进行愈合的患者，以及需(xū)要(yào)生长肌(jī)肉的人(rén)群(qún)，建(jiàn)议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而(ér)非油炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其他(tā)方式(shì)可(kě)以无(wú)形中增加(jiā)鸡(jī)蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度进(jìn)食(shí)，可能出现高脂血症或者高(gāo)血压等状况。

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