金融界4月23日消(xiāo)息 淄博烧烤的(de)热度逐渐蔓延到A股(gǔ)市场，上周淄(zī)博烧烤相关概念股(gǔ)出现异动(dòng)，如得利(lì)斯、惠发(fā)食品、龙大美食、西(xī)王食品等等，在投资者互动平台，也有不少上市公(gōng)司(sī)被投资者(zhě)问及相(xiāng)关问(wèn)题(tí)，现在，券商分析师们也开始动起(qǐ)来，实地调(diào)研淄博烧(shāo)烤。

　　今日(rì)，国君(jūn)食品/化妆(zhuāng)品团队团(tuán)队发(fā)布了《淄博(bó)烧烤体验纪实》，该文(wén)章的(de)核心观点如(rú)下：本周我们调研了淄博烧烤的大体情况：随着线下消(xiāo)费场景(jǐng)的复苏，颇(pǒ)具(jù)特色(sè)的淄博烧(shāo)烤(kǎo)自今(jīn)年(nián)3月爆火出圈，热度持(chí)续升高，带动市内(nèi)大小门(mén)店及周边购物/旅游客(kè)流屡创新高，目前淄博五(wǔ)一期间的酒店民(mín)宿均已订满(mǎn)，订单量为(wèi)2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含(hán)酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费者选择啤(pí)酒(jiǔ)、饮料佐(zuǒ)餐(cān)居多，也有(yǒu)部(bù)分食客自带白酒。据我(wǒ)们走访和当地居民反映(yìng)，淄(zī)博地(dì)区(qū)烧烤消(xiāo)费(fèi)佐餐以(yǐ)青啤居多，主要涵盖8-12元价(jià)位带（青啤经典8元(yuán)、白(bái)啤(pí)10元(yuán)、1903 10元(yuán)、纯生(shēng)12元），本地人(rén)单人(rén)单(dān)次消费2-5瓶不等，外地游(yóu)客饮用量(liàng)不定。随着五一出行高峰和烧烤等餐(cān)饮旺季的到来，叠加(jiā)2023年气(qì)温可能(néng)创新高，我们预计包括(kuò)烧烤场景在内的啤酒消费(fèi)动销有(yǒu)望(wàng)加(jiā)速。

　　对于为什么是淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)热度蹿升，该团(tuán)队指出，“淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热(rè)度不断升高。起(qǐ)初主(zhǔ)要吸引周边地区(qū)大(dà)学生组团前(qián)来体验，后随(suí)着社交媒(méi)体(tǐ)广泛传播(bō)，游客(kè)络绎(yì)不绝。我们认为(wèi)淄博(bó)烧烤大火主要源自良好的(de)口碑和(hé)体(tǐ)验感，尤其是淄博(bó)地区特有的“方桌火(huǒ)炉小马扎，露天碳烤半自助”模式，对许多(duō)消费者来说是全新的体验，在线下消费场景复苏的背(bèi)景(jǐng)下吸引了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的(de)人(rén)气聚(jù)集地、营业时(shí)间以及就餐流程(chéng)，该团队还在文中给出了“攻略(lüè)”：“据我们了解，淄博(bó)地(dì)区烧烤店之间的差(chà)异主(zhǔ)要体(tǐ)现在肉质和腌制过程上(shàng)，当地市(shì)民除了(le)选(xuǎn)择以上“网红店(diàn)”，也会(huì)前(qián)往其(qí)他(tā)小店（如社区烧烤店）就餐，部(bù)分(fēn)市民甚(shèn)至会(huì)驾车半(bàn)个多小时前往金(jīn)岭回族镇吃烧烤（和市内(nèi)用(yòng)的圆形薄饼不同，金(jīn50只芦丁鸡一年利润，一只芦丁鸡成本利润)岭镇主要使用长形小饼、口感(gǎn)更韧）。大店中，以经营30余年的(de)牧羊村总(zǒng)店为(wèi)例，其(qí)单店规模(mó)较大（50+桌），凭借较高的名气(qì)带(dài)动(dòng)周边(biān)几家烧烤(kǎo)店，形成“烧烤一(yī)条(tiáo)街(jiē)”的集聚效应，许多游客即便排不上号也(yě)会来现50只芦丁鸡一年利润，一只芦丁鸡成本利润(xiàn)场看看。”  

　　对于淄博烧烤(kǎo)消费者的(de)观察，该团(tuán)队解析到，淄(zī)博(bó)烧烤的(de)消费人(rén)群以中青(qīng)年为主，时(shí)间(jiān)相对灵活(huó)的(de)大学生群体往往选择工作日乘坐高铁前来打卡体验，周(zhōu)末(mò)不(bù)少游客也会自驾前来，从车牌来(lái)看包括但不限于山东其(qí)他(tā)地区、北京、天(tiān)津、河北、河(hé)南(nán)、安徽等地(dì)。此(cǐ)外，在牧(mù)羊村这类门店面积(jī)和客流(liú)量较(jiào)大(dà)的地方(fāng)也有不少(shǎo)主播过来探店，淄博市政府出动了大量工作人员监(jiān)督规范(fàn)其行为，整体上网红直(zhí)播并不影(yǐng)响其他游客的体验(yàn)。

　　同时该(gāi)团队(duì)还发现，在烧烤的(de)带(dài)动下(xià)，淄博的八(bā)大局街区、各个(gè)景点(diǎn)/商圈客流量(liàng)都有了明显提升(shēng)。

　　该(gāi)团队(duì)指(zhǐ)出，淄博烧烤走红，当(dāng)地政府(fǔ)采取了一系列措施保障和丰富(fù)游客体(tǐ)验(yàn)，热度有望延续(xù)。

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