2.湖南酸笋制法

　　将笋(sǔn)剥壳洗净后，烧开一锅(guō)水，投笋入其中，煮(zhǔ)十(shí)分(fēn)钟左右，熄(xī)火，就这(zhè)样在(zài)水(shuǐ)中泡着。

　　当天就(jiù)可食用(yòng)。

　　吃不完的话，每天(tiān)换一次水。

　　如(rú)果不换水，笋就会慢慢变(biàn)酸。

酸(suān)笋为什么那么臭

　　酸笋是发酵(jiào)食物(wù)，又(yòu)经过了加工，因此才会有一股特殊的气味(wèi)，并且(qiě)酸笋会和螺(luó)蛳粉的汤料混合，所以(yǐ)味道变得更浓，很(hěn)难让人(rén)接受。

　　不过，酸笋只是闻起来不好闻，实际上吃起来十分(fēn)美味，一般吃(chī)两(liǎng)次就(jiù)能接受(shòu)酸(suān)笋(sǔn)的味道了(le)。

　　酸笋在泡(pào)寒江孤影江湖故人相逢何必曾相识是什么意思，寒江孤影四句诗是什么意思制的过程中经过(guò)了发(fā)酵，从(cóng)而让酸笋自带(dài)一(yī)种(zhǒng)特(tè)别的味道(dào)。

　　不过(guò)，这种食物只是闻起来不好闻，食(shí)用后并不会给(gěi)身体带来不利(lì)影(yǐng)响。

　　酸笋是螺蛳粉中的(de)灵(líng)魂(hún)，如(rú)果没有了酸(suān)笋，那么螺(luó)蛳粉会(huì)变得(dé)无味，若是第一次吃螺蛳粉，不能接受酸笋，可(kě)以(yǐ)少量放(fàng)入一些。

酸笋有营养吗

　　酸笋味道鲜美，营养丰富(fù)。

　　酸笋含丰富(fù)的纤(xiān)维(wéi)素(sù)，能促进肠蠕动，从而缩短胆固(gù)醇、脂肪等物质在体内的(de)停留时间。

　　酸笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量(liàng)食(shí)品，是肥(féi)胖(pàng)者减肥的佳品(pǐn)。

　　所以酸笋(sǔn)的营养价值(zhí)还是有很多(duō)的，可(kě)以(yǐ)放心食(shí)用。

酸笋炒什么好(hǎo)吃

　　酸笋炒(chǎo)牛肉：

　　食材(cái)：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料：生姜1小块、辣(là)椒(jiāo)油(yóu)1小(xiǎo)碟、小葱4棵、花生(shēng)油50克、盐1小勺(sháo)、淀粉(fěn)适量、生抽1小勺、蚝(háo)油1勺、料(liào)酒1小勺、花椒(jiāo)油3滴、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备(bèi)食材：牛腿肉(ròu)250克、酸笋100克、香葱4颗(kē)、生(shēng)姜(jiāng)1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄片(piàn)，加入适量(liàng)淀粉、料酒、盐、酱(jiàng)油、蚝油(yóu)，花椒油3滴，拌(bàn)匀(yún)腌(yān)制20分钟备用；

　　生姜切(qiè)片，香(xiāng)葱(cōng)切段备(bèi)用。

　　3、起锅(guō)烧(shāo)热，加入适量花生油。

　　4、油烧热以(yǐ)后，放入(rù)腌(yān)好的牛肉(ròu)翻炒至变色。

　　5、随后依(yī)次(cì)放入酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒(chǎo)匀(yún)以后(hòu)，加(jiā)入香葱(cōng)段翻炒几(jǐ)下即(jí)可出锅。

寒江孤影江湖故人相逢何必曾相识是什么意思，寒江孤影四句诗是什么意思　　酸(suān)笋(sǔn)炒肉片：

　　食材：酸(suān)笋(sǔn)312克、半肥(féi)瘦猪肉238克(kè)

　　辅(fǔ)料：姜2片、盐(yán)一茶匙、糖一(yī)茶匙、猪油适量、葱适量(liàng)、淀(diàn)粉一茶匙。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、酸笋冲洗一下(xià)切片，猪(zhū)肉肥瘦分开切。

　　葱花切段，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪(zhū)油，就是买回来半肥瘦的那块肥肉来炸油，锅烧热后放入肥肉，炸出油。

　　油(yóu)太多可以(yǐ)把油盛(shèng)起来，留下顿(dùn)炒菜用(yòng)，锅里剩些油。

　　3、接着把瘦(shòu)肉(ròu)放(fàng)下去，翻炒(chǎo)一下。

　　4、接着放入酸笋(sǔn)以及(jí)姜蓉，翻炒(chǎo)一会。

　　5、接着放入适(shì)量淀粉水(shuǐ)，一茶(chá)匙盐(yán)以及一(yī)茶匙糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒(sā)上葱(cōng)花，把葱(cōng)花(huā)充分翻(fān)炒(chǎo)进酸笋里，接着关火，完(wán)成(chéng)啦。

　　非常开胃的一(yī)道菜。

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