淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想(xiǎng)到这个淀粉(fěn)水竟然调(diào)稀了这(zhè)是(shì)水(shuǐ)放多的(de)原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的(de)比(bǐ)例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中，需要(yào)不停(tín泰国相当于中国的哪个省，泰国等于中国哪个省g)的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉(fěn)分(fēn)离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更(gèng)加不容(róng)易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般(bān)1比10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出锅时(shí)倒入,有透明的(de)汁(zhī)粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉(fěn)和水的比例(lì)为1:5,一般适用于(yú)烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的淀粉与水和(hé)各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例也(yě)可根据菜肴水分(fēn)多少适(shì)当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用(yòng)于(yú)炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候(hòu)不能(néng)用面粉代替,面粉(fěn)和淀(diàn)粉(fěn)适(shì)量中不同的东(dōng)西,使用面(miàn)粉的话是达不到淀粉的效果的,若是(shì)使用的话不能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等(děng)所有东(dōng)西都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在(zài)锅里就可以了(le)。

　　当然也可以(yǐ)在(zài)快(kuài)熟的时(shí)候弄。

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