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藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研(yán)磨后的产品，富(fù)含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气(qì)虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的碳水混合物和(hé)脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维(wéi)生素及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给(gěi)日常(cháng)所需(xū)的养分元素(sù)。因(yīn)而(ér)，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直(zhí)至藕粉(fěn)变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意的是：两道水(shuǐ)的次(cì)序不能倒置(zhì)，第一次(cì)是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气触摸,极易(yì)氧化(huà),藕粉(fěn)的色彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)有时会是(shì)片状,但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉(fěn)外(wài)表(biǎo)会有丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是(shì)进口(kǒu)即(jí)化(huà)的(de)，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀(diàn)粉则要(yào)粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶亮，放置数(shù)小时(shí)后会变稀(xī)。

　　其(qí)他(tā)淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性和(hé)通明度都不如(rú)藕粉，且放置数小(xiǎo)时也(yě)不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉(fěn)，用老(lǎo)藕加(jiā)工而(ér)成，呈(chéng)极薄而(ér)细微的(de)片(piàn)状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食用，可作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是(shì)我(wǒ)国闻名(míng)的(de)土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三(sān)千年之前(qián)，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书本中对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍(shào)两种(zhǒng)比(bǐ)较(jiào)有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中(zhōng)的名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙江余(yú)杭(háng)县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东(dōng)南(nán)亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形似(shì)鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红(hóng)莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造作(zuò)了生(shēng)动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年以数百万斤的(de)产值热销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需(xū)求(qiú)量大，产值远远不能满(mǎn)意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些当(dāng)地用其他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的(de)肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前(qián)后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者(zhě)在白(bái)露(lù)至(zhì)秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一般(bān)自(zì)立冬开端(duān)，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家庭或村(cūn)镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随(suí)挖随加工，有些区域(yù)任其贮于土(tǔ)中达(dá)三、四个月，直到春分加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积(jī)（二次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个(gè)别出产各地习(xí)气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机切片(piàn)，传统办法是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对(duì)成质量(liàng)量的(de)联系(xì)很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进(jìn)行的(de)，制品(pǐn)中无泥沙杂质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾(liàng)干的(de)色(sè)泽(zé)似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子(zi)二(èr)面，色(sè)深浅不(bù)同，业界称“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省(shěng)，安(ān)徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其(qí)间浙江省是(shì)全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘性强，微通明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽(zé)和形状：好的(de)，应是白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正(zhèng)常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成(chéng)把捏(niē)紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷(pēn)出(chū)，松手(shǒu)后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数易溶化，其(qí)他粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲泡后(hòu)易(yì)熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通明(míng)，有耐性，乃至可(kě)用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周围毫(háo)无粘连，但(dàn)冷却后却很快(kuài)化为淡(dàn)薄水状，其他(tā)淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉(fěn)中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中(zhōng)，（或(huò)在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红(hóng)白色(sè)清楚，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白而微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化(huà)、沉(chén)积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少(shǎo)数(shù)干粉(fěn)进口细(xì)嚼，或置通(tōng)明器(qì)皿中(zhōng)加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般食(shí)法是用少(shǎo)数(shù)冷开水把(bǎ)藕粉(fěn)和(hé)白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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