螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)螺(luó)蛳(sī)粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉(fěn)本身(shēn)发出(chū)来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所以才会出(chū)现这种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的可以不(bù)放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料翩跹和蹁跹的区别，翩跹和蹁跹拼音也会没有(yǒu)问题的，本身是不会影响到螺(luó)蛳粉的口(kǒu)感的。

螺(luó)蛳粉为(wèi翩跹和蹁跹的区别，翩跹和蹁跹拼音)什(shén)么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于其中(zhōng)的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵(jiào)，有一(yī)种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味道(dào)鲜美(měi)、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉(fěn)建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅煮的(de)时间(jiān)会长一些(xiē)，煮出来(lái)的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中(zhōng)放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能不(bù)能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮(zhǔ)好(hǎo)了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水烧开(kāi)，之后放入(rù)配菜(cài)和(hé)煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞(lāo)进碗里即可(kě)，最(zuì)后倒(dào)入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源于(yú)螺(luó)蛳粉(fěn)当中(zhōng)的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的(de)中(zhōng)国第一集就详细(xì)介绍了柳州(zhōu)酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特(tè)的柳(liǔ)州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山(shān)泉水用(yòng)大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发酵过(guò)程中自然会产(chǎn)生一些有鲜(xiān)味儿的氨基(jī)酸物质，所以就会(huì)有特殊的味道(dào)。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州(zhōu)螺(luó)蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是(shì)由此而(ér)来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬制也(yě)会散发(fā)出一股(gǔ)独(dú)特的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强(qiáng)烈(liè)刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸(suān)笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存(cún)在于屁中的气味物质）色氨(ān)酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣(là)咸重口味(wèi)让人上头辅料多食材丰富

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