一年之计(jì)在于春(chūn)，健康也是如此。那么，在(zài)春分(fēn)时节(jié)的(de)餐桌上，应当(dāng)有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素(sù)D

香(xiāng)菇的(de)维(wéi)生(shēng)素(sù)D含量很高，且香(xiāng)菇(gū)干品中钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)含量也较多(duō)。

其(qí)铁(tiě)的含(hán)量(liàng)比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这(zhè)些都是人体不(bù)可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分(fēn)，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

公交车爱心卡是什么人用的卡啊 公交车爱心卡可以让给别人用吗>02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌(j公交车爱心卡是什么人用的卡啊 公交车爱心卡可以让给别人用吗ūn)

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研究(jiū)也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强(qiáng)的(de)抗衰老作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀(yún)装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的(de)变种，含(hán)有大量(liàng)维生素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等(děng)营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦(mài)菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低(dī)热(rè)量、高营(yíng)养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉(róng)油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用(yòng)老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切(qiè)成(chéng)蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花，油烧(shāo)至(zhì)8成热，下(xià)葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后(hòu)加入(rù)些(xiē)许蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)的(de)量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜变的梢软一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉(róng)全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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