一(yī)年之计在(zài)于春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪(nǎ)些食(shí)材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含(hán)量很高(gāo)，且(qiě)香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人(rén)体(tǐ)不可(kě)缺(quē)少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加(jiā)入(rù)1杯水浸(jìn)泡约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开(kāi)，拌入芹(qín)菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等功(gōng)效。

它(tā)的(de)味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养(yǎng)学研究(jiū)也发现(xiàn)，香椿(chūn)含有维生(shēng)素E，具有(yǒu)很(hěn十五夜望月古诗意思是什么呢，十五夜望月 诗意思)强(qiáng)的(de)抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显的(de)抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘即可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的(de)变种，含(hán)有大量维(wéi)生素和(hé)钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦(mài)菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等(děng)功(gōng)效，是(shì)一种低热十五夜望月古诗意思是什么呢，十五夜望月 诗意思量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材(cái)料：油麦菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有的话(huà)可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些十五夜望月古诗意思是什么呢，十五夜望月 诗意思了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余(yú)的蒜蓉(róng)全部加入(rù)，快熟(shú)时(shí)加盐出锅。

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