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　　薯(shǔ)类作物又称根茎类作物，主要包括甘薯、马铃薯、山药、芋类(lèi)等。

　　这类作物(wù)的产(chǎn)品器官是块根和块(kuài)茎，具有生长前期和块根膨大期两个生理分期。

　　1、甘薯(shǔ)：又称番薯、山芋、红薯、地(dì)瓜(guā)等，中国(guó)的(de)甘薯种植面(miàn)积(jī)和(hé)总产量(liàng)均占(zhàn)世界首位。

　　甘薯的根分为(wèi)须(xū)根、柴根和块(kuài)根，其(qí)中块根是贮藏(cáng)养分的器官，是供(gōng)食(shí)用的(de)部(bù)分，有纺锤(chuí)形、圆筒形、球形和块形等多种形状(zhuàng)。

　　块根还(hái)具有根出(chū)芽(yá)的特性，是(shì)育苗繁殖的(de)重(zhòng)要(yào)器官。

　　2、马(mǎ)铃薯：又称土豆、洋芋、山药(yào)蛋等，其块(kuài)茎(jīng)可供食(shí)用，是重要(yào)的粮食、蔬菜(cài)兼用作物。

　　产量高，营养丰富，对(duì)环境的适(shì)应性较强，现已遍(biàn)布世界(jiè)各地(dì)，马铃薯鲜薯可烧煮(zhǔ)，作粮(liáng)食或蔬菜。

　　3、木薯：原(yuán)产(chǎn)于美洲热(rè)带，全(quán)世(shì)界(jiè)热带地区广为栽培。

　　其块(kuài)根可食，可磨木薯粉、做面(miàn)包、提供木薯淀粉和浆洗用(yòng)淀(diàn)粉乃(nǎi)至酒精饮料。

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