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藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能够当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后(hòu)的(de)产(chǎn)品(pǐn)，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及(jí)养分物质(zhì)，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度(dù)脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能(néng)够为身体供给能量及热(rè)量，多种维生(shēng)素及矿物质(zhì)元素，能够为身体供(gōng)给日常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消化，合适(shì)消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再(zài)搅匀直(zhí)到看(kàn)不到颗(kē)粒状的藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不能倒置，第(dì)一(yī)次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空气(qì)触摸(mō),极易氧化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩会(huì)由白转为微赤(chì)色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖(táng)等(děng)成分,而其(qí)他淀粉没有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这(zhè)种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会(huì)有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进(jìn)口即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉(fěn)的(de)质地细(xì)腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数(shù)小(xiǎo)时(shí)后(hòu)会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度(dù)都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放置数(shù)小时(shí)也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细(xì)假，辨明(míng)好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化(huà)吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食(shí)，轻身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名(míng)的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名(míng)，西(xī)湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品(pǐn)，热销全国(guó)，出(chū)口(kǒu)东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名(míng)鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑(yì)白莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春(chūn)滢(yíng)曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作(zuò)了生动(dòng)描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数(shù)百万斤的(de)产值热销(xiāo)于海内外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放(fàng)初虽有开(kāi)展，但国内外商(shāng)场需(xū)求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下(xià)基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前(qián)后老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加(jiā)工一般自(zì)立冬开(kāi)端，因(yīn)而(ér)时藕质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提(tí)高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般(bān)是随(suí)挖(wā)随(suí)加工，有些(xiē)区(qū)域任其(qí)贮于土中达(dá)三(sān)、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的(de)种类(lèi)、采收时刻、加(jiā)工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地(dì)习气(qì)不(bù)同(t纯银手镯品牌排行榜前十名，中国纯银首饰十大品牌óng)，有(yǒu)的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎(suì)；也有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切(qiè)片，传统办法是(shì)用小刀将沉(chén)积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技(jì)能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍(gùn)棒(bàng)把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺(yì)流(liú)程(chéng)进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃(táo)花花(huā)瓣，白中透粉赤(chì)色(sè)，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄(báo)片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的(de)外(wài)形、色光漂亮(liàng)，很受(shòu)商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒(lì)状仿制成(chéng)片状再投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福(fú)建(jiàn)等省也(yě)有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧(lǐ)县(xiàn)、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白(bái)，片不均匀(yún)，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先(xiān)要看是片(piàn)状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉(fěn)赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松手(shǒu)后当即(jí)散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极(jí)易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不(bù)易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色(sè)泽白(bái)中透(tòu)微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手(shǒu)指揉擦，感清(qīng)新，粘附(fù)在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易(yì)溶化，其他粉不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中掺有其(qí)他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流水中(zhōng)参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积(jī)鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而(ér)微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用(yòng)少数(shù)干(gàn)粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中(zhōng)加清水(shuǐ)拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般食(shí)法(fǎ)是用少(shǎo)数(shù)冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉(fěn)和(hé)白糖调拌(bàn)到(dào)湿润均(jūn)匀即(jí)可，使粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，然后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断拌和到通明(míng)稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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