淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个(gè)淀粉水竟然调稀了这(zhè)是水(shuǐ)放多的(de)原因(yīn)吗(ma)，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水的(de)比例会是多(duō)少？的。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间(jiān)太(tài)久(jiǔ)的原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出锅时(shí)倒入,有透明的(de)汁(zhī)粘在菜(cài)上,比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般(bān)适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴(yáo)水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于(a5a6b5b6纸尺寸对比，a5b6纸多大yú)炒、爆、溜的菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾(gōu)芡的(de)时候(hòu)不能(néng)用(yòng)面粉(fěn)代(dài)替,面粉和淀粉适量中不同的东(dōng)西,使用面粉的话是达不到淀粉的(de)效果(guǒ)的,若a5a6b5b6纸尺寸对比，a5b6纸多大是使(shǐ)用的话不能让(ràng)菜肴(yáo)口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候(hòu)放

　　一般来说的话等(děng)所有东西都下(xià)锅之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的(de)时候弄。

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