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　　一(yī)般在冷藏保存,不宜冷冻。

　　1、冷冻会(huì)有可能(néng)导致奶油奶酪内(nèi)部油水分离; 2、至于(yú)冷藏,在切口部(bù)位一定(dìng)要封好,挤(jǐ)出所有空气,避免切口(kǒu)部位(wèi)氧化(huà)变质。

　　有些(xiē)人会(huì)拿药(yào)棉(mián)沾百分之(zhī)七十五的(de)酒精绑在所开的口(kǒu)子上(shàng),效果不错,放(fàng)三到(dào)四(sì)个月(yuè)。

奶油(yóu)奶酪是什么

　　奶油(yóu)奶酪，英文(wén)名(míng)为cream cheese，是一种未成熟的全脂奶酪，色(sè)泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适(shì)合用来制(zhì)作奶酪蛋糕(gāo)。

　　奶油发酵(jiào)而成(chéng) 奶油奶(nǎi)酪(lào)开封后(hòu)非(fēi)常容易(yì)变质，所以要(yào)尽早食用。

　　制作原(yuán)理：奶油乳酸(suān)菌发酵(发酵过(guò)程中(zhōng)最(zuì)高温不(bù)可(kě)高于六十(shí)度)然后(hòu)加热(rè)至70-80度放入凝乳酶凝固、过滤。

　　挤压成型。

奶油奶酪和(hé)淡奶(nǎi)油的区(qū)别

　　奶油奶酪主要用于制作(zuò)芝士蛋糕或酱(jiàng)类的点(diǎn)心，淡奶油(yóu)一般经过拌打(dǎ)可以作(zuò)为装饰性材(cái)料直(zhí)接吃，而奶(nǎi)酪不会。

　　奶油奶(nǎi)酪(lào)。

　　英(yīng)文名字是cream cheese，和奶酪不同的是，奶油奶酪还是一种未成熟的全脂奶酪，很柔软颜(yán)色洁白，看起来有些像(xiàng)打发(fā)后的淡(dàn)奶油。

　　奶油奶酪的原料是牛奶，还添加(jiā)了鲜(xiān)奶油或者(zhě)是(shì)鲜奶油和牛乳(rǔ)的(de)混(hùn)合物(wù)，所有口(kǒu)感(gǎn)很细腻，不过这样却会(huì)让奶油奶(nǎi)酪很容(róng)易(yì)吸收其(qí)它食物的味道，所以保存(cún)起来有些困(kùn)难。

　　淡奶油。

　　可(kě)以(yǐ)说淡(dàn)奶油(yóu)和(hé)奶油奶(nǎi)酪是(shì)真闺蜜，但绝对不是同一种(zhǒng)材料。

　　淡(dàn)奶油也叫做稀(xī)奶油，生(shēng)日(rì)趴(pā)上的蛋糕表面(miàn)那一层(céng)层的(de)奶(nǎi)油就是(shì)淡(dàn)奶(nǎi)油啦，打发之后的淡奶油，口感(gǎn)很细腻柔(róu)软，有种吃棉花糖(táng)的感(gǎn)觉。

　　一般是(shì)用来(lái)裱花(huā)用的。

奶(nǎi)油(yóu)奶酪怎么吃

　　1、奶(nǎi)油(yóu)奶(nǎi)酪(lào)放室温融化哈，倒(dào)入一个小碗(wǎn)里，加入白(bái)砂糖(táng)和(hé)面(miàn)包屑拌(bàn)匀。

　　2、黄油放在锅(guō)里融化哈，装在小碗(wǎn)里。

　　3、将黄油之外的材(cái)料都装入面包桶里面(miàn)合成(chéng)面，之后加入黄油(yóu)继续(xù)揉(róu)面(miàn)团(tuán)。

　　4、当面团发酵到两倍大的时候，去(qù)除揉圆(yuán)，放置10分钟。

　　5、将面团擀成圆饼，步骤1做好的馅料包好(hǎo)收口，继(jì)续擀成圆饼。

　　6、当面团继续发酵至1.5倍的时候，表面刷上蛋液，撒上杏(xìng)仁片。

　　7、烤箱预(yù)热中层小(xiǎo)火160度，下(xià)火190度，将面(miàn)团放入(rù)里面烤25分(fēn)钟。

淡奶(nǎi)油(yóu)怎(zěn)么(me)打(dǎ)发

　　1、把用来打奶油的盆在冰箱里(lǐ)冷冻(dòng)一下约半个小时，或(huò)冷藏3-4小时;

　　2、在(zài)打(dǎ)发的(de)时候在下面垫冰块来打(dǎ)也可以垫点冻肉冻鱼之类的，用(yòng)电动打蛋器的高速，迅速打发(fā)淡奶油;

　　3、隔的时间久了，打蛋头跟奶油之(zhī)间也会摩擦产生热量加上室(shì)内的温度，都(dōu)会让奶油融化，打发淡奶油(yóu)的(de)时候最(zuì)好是加糖粉(fěn)，效果非常好，因为糖粉融化的更(gèng)快，能(néng)给(gěi)淡奶油发泡起很大作用(yòng)。

　　4、还一点要注(zhù)意的就是不要打发过头，淡奶油不象蛋清，打好久都不会过，要把握好(hǎo)时间。

　　不过如果已经打过(guò)头(tóu)的奶油也不(bù)要紧，不要倒掉，它可以做面(miàn)包、蛋挞等不需要打发的(de)点心。

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