鸡蛋羹水放多(duō)了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救做鸡(jī)蛋羹的时候不小(xiǎo)心把(bǎ)水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤(tāng)水水的，有(yǒu)什么办法是可以补救一下(xià)的吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会(huì)出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了(le)怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了可以再(zài)加(jiā)入(rù)适量的鸡(jī)蛋，将(jiāng)其与水充分混(hùn)合(hé)即(jí)可(kě)。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加适量盐，可起到粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液(yè)或水融合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固(gù)是什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹(gēng)用水是关(guān)键，一般蛋和(hé)水的比例(lì)在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加(jiā)生水(shuǐ)因自来水中有(yǒu)空气，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用(yòng)热(rè)开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候(hòu)不够，一(yī)般应该(gāi)蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液(yè)没有成熟(shú)，仍然是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变(biàn)化(huà)，具体要根据你想(xiǎng)吃(chī)的老嫩(nèn)程度(dù)。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不(bù)易(yì)成型，最佳(jiā)黄金比例(lì)是1没事吃点护肝片好不好，女人吃护肝片的好处:1.5。

鸡(jī)蛋羹(gēng)有(yǒu)多(duō)少蛋白质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含量(liàng)，大概(gài)是(shì)7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小(xiǎo)略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体(tǐ)所较好的(de)优质蛋(dàn)白来源(yuán)，所以对于低(dī)蛋白血症患者、近期有手术创伤(shāng)的患者、身体有创面需(xū)要进行愈(yù)合的(de)患者，以及需要生长肌肉的人群，建(jiàn)议(yì)多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方(fāng)式可以(yǐ)无形中增(zēng)加鸡蛋中(zhōng)的热(rè)量(liàng)。

　　如果过度进(jìn)食，可能出现(xiàn)高脂血(xuè)症或者(zhě)高血压等状况。

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