鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多(duō)了怎(zěn)么补救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固(gù)怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的时候不小心把水(shuǐ)放多(duō)了煮出来的(de)鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水(shuǐ)水的，有(yǒu)什么办法是可以补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固(gù)的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再加入适(shì)量的鸡蛋，将其(qí)与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋(dàn)液的(de)作(zuò)用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和(hé)其余的鸡蛋液或水融(róng)合，这种情况就不能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什(shén)么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热开水，加(jiā)生(shēng)水因自来(lái)水中有(yǒu)空气，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量(liàng)，缺(quē)乏嫩(nèn)感(gǎn)，营养(yǎng)成分(fēn)也会受损(sǔn)。

　　也(yě)不(bù)宜(yí)用热开水，否则开水先将蛋(dàn)液烫热(rè)，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹(gēng)。

　　2、火(huǒ)候不(bù)够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没(méi)有成(chéng)熟(shú)，仍然是(shì)液(yè)体(tǐ)状(zhuàng)态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之(zhī)间变化(huà)，具体要(yào)根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含(hán)量，大概(gài)是(shì)7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)是人体所(suǒ)较好的优(yōu)质蛋(dàn)白来(lái)源(yuán)，所以(yǐ)对(duì)于低蛋白血症患者、近期有手(shǒu)术创伤的患者(zhě)、身体有创面(miàn)需要进行愈合的患者(zhě)，以及需要200克等于多少毫升水，200克是多少ml水生(shēng)长肌肉的人(rén)群，建议多(duō)吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方(fāng)式(shì)，因为(wèi)其他(tā)方(fāng)式可以无形中增(zēng)加(jiā)鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度进食，可能出现(xiàn)高脂血症或者高血(xuè)压等状(zhuàng)况。

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