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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕研磨后的产品(pǐn)，富(fù)含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元(yuán)素及(jí)养分物质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化(huà)等(děng)效果(guǒ)。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用于(yú)调度脾(pí)气虚引(yǐn)起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效果。藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)许多的碳水混合物(wù)和(hé)脂肪能够为(wèi)身体供(gōng)给(gěi)能量及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够(gòu)为(wèi)身体供(gōng)给日常所(suǒ)需的(de)养分元(yuán)素。因而，藕粉(fěn)能够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)，十分简单(dān)消化(huà)，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好的(de)人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得注意(yì)的是(shì)：两(liǎng)道水的(de)次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次(cì)是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由(yóu)白(bái)转为微赤色(sè),因其含有丰厚(hòu)的(de)铁质和还原糖等成分(fēn),而其(qí)他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉(fěn)有时会(huì)是(shì)片状(zhuàng),但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。科兴是美国的还是中国的p>

　　藕粉放进口中是进口即化的(de)，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不(bù)易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性高，冲泡后的色(sè)彩微红(hóng)，光泽晶亮，放(fàng)置数(shù)小时后会变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度都不(bù)如藕(ǒu)粉，且放置数(shù)小时(shí)也不会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细(xì)假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕(ǒu)加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸(xī)收(shōu)，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的(de)书本中对藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家(jiā)村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为(wèi)款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的(de)制(zhì)造作了生动描(miáo)绘(huì)：“洗濯激清流(liú)，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功(gōng)，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐(yán)等。

　　在(zài)清代(dài)，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热(rè)销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解(jiě)放(fàng)初虽有开展，但国内外(wài)商场需求量(liàng)大，产值远远(yuǎn)不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥(féi)壮部(bù)分(fēn)，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在(zài)小暑(shǔ)前后(hòu)老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者在(zài)白露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含(hán)粉质(zhì)多，宜(yí)作菜或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕粉(fěn)加工一般自(zì)立(lì)冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟(shú)，气候又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于土中(zhōng)达三、四(sì)个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的(de)种类、采收时刻、加工技能而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次(cì)以上(shàng)）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般(bān)用破坏(huài)机进行，个别(bié)出产各地习气不(bù)同，有的(de)把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙(cāo)的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的(de)粉块(kuài)刨削成细微的薄(báo)片(piàn)，技能性较强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产(chǎn)区用(yòng)棍棒(bàng)把粉块(kuài)碾(niǎn)压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大，主要(yào)有以下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按(àn)工艺流程进行的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾(liàng)干的(de)色泽似桃花花(huā)瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉赤(chì)色，片子二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙(bèi)干的则色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形(xíng)、色光漂(piāo)亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成(chéng)片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也(yě)有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳(yáng)、义(yì)乌(wū)、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中心，感清(qīng)新(xīn)，成(chéng)把(bǎ)捏(niē)紧(jǐn)，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸(shēn)手入(rù)包装中(zhōng)心感(gǎn)潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的(de)，手感(gǎn)发热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉(fěn)末不易(yì)飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁(níng)和还原糖，色泽白(bái)中透微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在(zài)手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷(kuài)子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为(wèi)淡薄水状，其(qí)他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望(wàng)而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红(hóng)，幽(yōu)香(xiāng)味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积(jī)较(jiào)慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋夏最(zuì)旺，一般食(shí)法是用少(shǎo)数冷开水把科兴是美国的还是中国的藕粉和(hé)白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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