一年之(zhī)计在于春，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐(cān)桌上，应当有哪(nǎ)些(xiē)食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香(xiāng)菇的维(wéi)生素D含量(liàng)很高(gāo)，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等(děng)矿物质(zhì)含量也较(jiào)多(duō)。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含(hán)量是(shì)奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这(zhè)些都是人(rén)体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、韵母带ao的字有哪些，带韵母ao的字有哪些字调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗(kàng)菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等功效。

它(tā)的(de)味道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的韵母带ao的字有哪些，带韵母ao的字有哪些字良药。

现代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金(jīn)黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的变(biàn)种(zhǒng)，含有大(dà)量维生素(sù)和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分(fēn)，是生(shēng)食蔬(shū)菜中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等(děng)功(gōng)效(xiào)，是一种低热(rè)量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入(rù)些许蚝油或(huò)老(lǎo)抽（如果用老抽(chōu)，加(jiā)的量(liàng)一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺(sháo)水，转中火(huǒ)闷，将剩余(yú)的(de)蒜蓉全部加(jiā)入(rù)，快熟时加盐出锅。

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