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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后(hòu)的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以及铁、钙(gài)等(děng)微量元素及养分物(wù)质(zhì)，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化(huà)等(děng)效(xiào)果。别的(de)，适量食用藕粉还能(néng)用于调(diào)度脾(pí)气虚引起(qǐ)的(de)腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身(shēn)体供给能量及热(rè)量，多种(zhǒng)维(wéi)生素及(jí)矿(kuàng)物质(zhì)元素，能够为身体(tǐ)供给日常所(suǒ)需的(de)养分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐(hè)色通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸(mō),极易氧化(huà),藕粉的(de)色彩会由白转为(wèi)微赤色(sè),因其含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽香味(wèi),其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的(de)藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边(biān)是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的(de)，很简单(dān)消融(róng)，其(qí)他淀粉(fěn)则不易消融还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细(xì)腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明(míng)度都不如藕粉，且放置数(shù)小(xiǎo)时也不会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体(tǐ)所消化(huà)吸收，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土(tǔ)特产品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在三千年之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕掘”明代的(de)书本(běn)中对藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地(dì)都有名(míng)品，下面介绍(shào)两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉(fěn)很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销(xiāo)全国，出(chū)口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲(lián)，独邑(yì)白(bái)莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功(gōng)，就视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地细(xì)腻，生粉(fěn)不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng雪花秀适合四十岁女人吗，雪花秀适合四十几岁的女人用吗)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质(zhì)量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥(ní)中地(dì)下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者在白露至(zhì)秋分(fēn)时节老练(liàn)，肉质老，含粉质(zhì)多(duō)，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自(zì)立冬开端(duān)，因而时藕质(zhì)老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域任其贮于(yú)土中达三、四个月，直到(dào)春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的(de)种类、采收时刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破(pò)坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏(huài)机进行，个别出产(chǎn)各地习气(qì)不同，有的把藕切成(chéng)细(xì)粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后(hòu)，用(yòng)石(shí)臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片(piàn)机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积(jī)后(hòu)吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程(chéng)进(jìn)行的，制品(pǐn)中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技(jì)能(néng)好的，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾(liàng)干的色泽似(shì)桃(táo)花(huā)花瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤(chì)色，片子二(èr)面，色深浅不(bù)同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉(fěn)种类(lèi)因(yīn)产区加工(gōng)习气(qì)的(de)不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光(guāng)漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒状仿制成片(piàn)状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义(yì)乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅雪花秀适合四十岁女人吗，雪花秀适合四十几岁的女人用吗江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　雪花秀适合四十岁女人吗，雪花秀适合四十几岁的女人用吗　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的(de)标准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其(qí)他(tā)和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色(sè)泽和形状：好的(de)，应(yīng)是白中(zhōng)透(tòu)粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的(de)正常(cháng)含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸手入包装中心(xīn)，感(gǎn)清新，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷(pēn)出(chū)，松手后当即(jí)散(sàn)开；较潮(cháo)的(de)，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末不易(yì)飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和(hé)后色更红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起，碗内周围(wéi)毫无(wú)粘连，但冷却后却很快(kuài)化(huà)为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可(kě)放(fàng)在清水中(zhōng)，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易(yì)溶化、沉积(jī)较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器(qì)皿(mǐn)中加清水拌(bàn)和(hé)，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不(bù)断(duàn)拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕粉性平(píng)，调中开(kāi)胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者(zhě)都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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