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晒腊肉是阴(yīn)干(gàn)仍是大太阳好

　　晒腊肉是大太阳好的。

　　传统(tǒng)观念以为，暴(bào)晒腊肉应该选用大太(tài)阳的晒法，这是由(yóu)于(yú)阳光照(zhào)射下的腊(là)肉简(jiǎn)单到达高温，加(jiā)快水分蒸腾，避免霉(méi)变(biàn)，一起还(hái)能使(shǐ)肉质更紧实，口感(gǎn)更好。

　　这种暴晒(shài)方(fāng)法(fǎ)存(cún)在(zài)一(yī)些危(wēi)险(xiǎn)。过长时(shí)刻(kè)的大(dà)太阳(yáng)暴(bào)晒会导致腊肉外表过度枯燥，失掉肉质天然的(de)娇嫩(nèn)口感(gǎn)，

　　甚至有或许构成“晒皮”，影响1分钟前刚刚哪里发生了地震甘旨。太阳(yáng)光(guāng)中的紫外线对食物中的脂肪(fáng)和(hé)蛋白质会发生(shēng)氧化反响，生成有(yǒu)害物质，对(duì)人体健康有必定危险。

晒(shài)腊肉(ròu)用(yòng)红曲米(mǐ)染色有滋味吗

　　晒腊肉用(yòng)红(hóng)曲米染色(sè)没有滋味。

　　红曲米上(shàng)色剂在食物加工职(zhí)业傍边运(yùn)用比较广泛，特别(bié)是在(zài)做腊肉或者是(shì)腊肠的时分，能够让菜品(pǐn)的色彩变(biàn)得愈加的诱人、甘旨。

　　红(hóng)曲红就是(shì)将红曲(qū)米用(yòng)乙(yǐ)醇抽提得(dé)到的液体红(hóng)曲色(sè)素或从红曲霉(méi)的深层(céng)培养液(yè)中提取、结晶、精制得到的产品。

　　红曲红色(sè)素是我国传(chuán)统的由红曲(qū)霉发(fā)酵(jiào)出产的天然功用食用色素，运用(yòng)的时刻十分悠(yōu)长，也十分(fēn)安全。

　　并且红(hóng)曲红(hóng)色素还具有较强的抑菌(jūn)作用，在肉制(zhì)品中的上色不只能够下降60%的(de)亚硝酸盐运用(yòng)量，还能够添加产品的氨基酸含量，赋予(yǔ)其特别的1分钟前刚刚哪里发生了地震(de)风(fēng)味。

腌肉能够放红曲米(mǐ)吗

　　能够，能够使(shǐ)腌(yān)肉(ròu)色(sè)泽(zé)红亮，况且它仍是降脂降压的纯天然药物（当然仅腌肉用(yòng)的量(liàng)是不会有什(shén)么药(yào)效(xiào)，但最少它有益无害(hài)）。

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