为什么公鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能(néng)煲汤(tāng)，而是公鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为什么公鸡不能(néng)炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜欢(huān)和母鸡一起炖，因为公鸡的(de)肉比母鸡(jī)更(gèng)嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通(tōng)常会显得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤(tāng)会更美(měi)味、更有(yǒu)营养(yǎng)。

　　痛(tòng)风患者和火气(qì)大的人(rén)不应(yīng)该喝公(gōng)鸡汤，这会加重患(huàn)者的病情。

炖鸡(jī)汤用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公(gōng)鸡还是(shì)母鸡这要(yào)看(kàn)个(gè)人的体(tǐ)质了。

　　要是(shì)给(gěi)孕妇吃的话可以选择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可用于(yú)脾胃(wèi)气虚(xū)引起(qǐ)的乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及头晕(yūn)患者的调补，特(tè)别(bié)适(shì)合(hé)阴血虚患者如(rú)产妇(fù)、年老体弱及久病(bìng)体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可(kě)以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡(jī)肉属阳，温(wēn)补作(zuò)用较强，比较适合(hé)阳(yáng)虚气弱患者食(shí)用，对于肾阳不(bù)足所致的(de)小便频(pín)密、耳聋(lóng)、精少(shǎo)精冷(lěng)等症有很好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什(shén)么(me)鸡(jī)最(zuì)好

　　　鸡肉的主要(yào)营养是其含有(yǒu)的丰富蛋(dàn)白(bái)质和脂肪(fáng)，建议用母鸡炖汤会更加(jiā)具有(yǒu)营养，含有的蛋(dàn)白质会更加(jiā)丰富，并(bìng)且(qiě)一般母鸡的生长周期在职教育是什么意思，补充在职是什么意思会比公鸡的生长(zhǎng)周期长，所(suǒ)以母鸡中含有的肌(jī)酐、肌(jī)酸和(hé)含氮物质会更加的丰富(fù)，更有(yǒu)利于女性(xìng)在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会(huì)更(gèng)加的鲜(xiān)美，但是只有鸡汤是不够的，主要的(de)营养成(chéng)分还是包括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水(shuǐ)还是热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好一些(xiē)，要(yào)是直(zhí)接使用热水的话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝(níng)固，从(cóng)而(ér)导致(zhì)内部的营养物(wù)质不能很好的析(xī)出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最好选(xuǎn)用瓦(wǎ)罐，且(qiě)不(bù)要提前放盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖(dùn)自己养的土鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉处(chù)理干净以后，炖汤的时候是不需要(yào)焯水的(de)，因为自己养的土鸡在职教育是什么意思，补充在职是什么意思或者老鸡，本身(shēn)鲜香味就(jiù)比较纯正(zhèng)，不需(xū)要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是买来的鸡肉(ròu)，建议最好(hǎo)要事(shì)先焯(chāo)水(shuǐ)，因为买来(lái)的鸡肉中(zhōng)，会还有(yǒu)一些血水和(hé)浮沫(mò)，并且鸡肉(ròu)中还含有一些(xiē)磷元(yuán)素和(hé)杂质的(de)油脂。

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