为什么公鸡(jī)不(bù)能(néng)炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别(bié)公(gōng)鸡不是不能(néng)煲汤，而(ér)是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别宁缺毋滥愿遇良人什么意思，各位看官 皆遇良人什么意思3>　　公(gōng)鸡不是不能煲汤，而是公鸡(jī)不适合炖汤的。

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一(yī)起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了(le)，炖汤通(tōng)常会显得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较低(dī)，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤(tāng)会(huì)更(gèng)美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患者(zhě)和火气大的人(rén)不应该喝(hē)公鸡汤(tāng)，这会加重患者的病情。宁缺毋滥愿遇良人什么意思，各位看官 皆遇良人什么意思>

炖鸡汤用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的(de)时(shí)候是要用公鸡还(hái)是母鸡这要看个(gè)人的体质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的话可以(yǐ)选(xuǎn)择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可(kě)用于脾胃气虚引(yǐn)起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产(chǎn)后乳少以及头晕患(huàn)者的调补，特别适合(hé)阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食(shí)用。

　　要(yào)是(shì)阳虚气弱患者可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者(zhě)食用(yòng)，对(duì)于肾阳不足(zú)所致的小便频密、耳(ěr)聋、精少精冷等症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其含有(yǒu)的丰富(fù)蛋白质和脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤会更加(jiā)具有(yǒu)营(yíng)养，含有(yǒu)的蛋白质会更(gèng)加丰(fēng)富，并且一般母鸡的生长(zhǎng)周期会比公(gōng)鸡(jī)的生长(zhǎng)周(zhōu)期长(zhǎng)，所(suǒ)以母鸡中含(hán)有的肌酐、肌酸和含氮物(wù)质会更加的丰富，更有(yǒu)利于女性在产后的修(xiū)复(fù)功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来的(de)鸡汤味道会更加(jiā)的鲜美，但(dàn)是只有(yǒu)鸡汤是不够的(de)，主要的营(yíng)养成分还是包括在鸡肉当(dāng)中的(de)。

炖鸡(jī)汤用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)还(hái)是热水(shuǐ)

　　一(yī)般来说，炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷(lěng)水会(huì)更好一些，要是(shì)直接使(shǐ)用热水的(de)话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋(dàn)白质遇热后马上凝(níng)固，从而(ér)导致内部的(de)营养(yǎng)物(wù)质不能很好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉(ròu)也(yě)不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好(hǎo)选用瓦(wǎ)罐，且不要(yào)提前(qián)放盐，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤(tāng)要(yào)焯水吗(ma)

　　如果是炖自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或(huò)者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时(shí)候是不需要焯水的，因(yīn)为(wèi)自己养(yǎng)的(de)土鸡或者(zhě)老鸡，本(běn)身鲜香味就比(bǐ)较纯正，不需要焯水，也能(néng)炖出营(yíng)养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水(shuǐ)，因为买来的鸡肉(ròu)中，会还有一些(xiē)血(xuè)水(shuǐ)和浮(fú)沫，并且鸡(jī)肉中还(hái)含有一(yī)些(xiē)磷(lín)元素和杂质的油脂。

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