一年(nián)之计在于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分(fēn)时(shí)节的(de)餐(cān)桌(zhuō)上，应当(dāng)有哪(nǎ)些食(shí)材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维(wéi)生素(sù)D含量很(hěn)高，且(qiě)香菇干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌(xīn)的含量是(shì)奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都(dōu)是(shì)人体不(bù)可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性(xìng)寒(hán)，有清热解毒(dú)、健胃理(lǐ)气等功(gōng)效(xiào)。

它的(de)味道芳香，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃(wèi)的作用。

香椿还(hái)是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病(bìng)的(de)良药。

现代营(yíng)养学研究也发现，香(xiāng)椿含(hán)有维(wéi)生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄(huáng)色(sè)葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末(mò)。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含(hán)有(yǒu)大量(liàng)维生(shēng)素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等(děng)营养成(chéng)分，是生食蔬(shū)菜中的上(shàng)品，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆(dǎ巾帼不让须眉的意思下一句是什么，巾帼不让须眉是什么意思n)固醇(chún)、治疗(liáo)神(shén)经衰弱、清燥润肺(fèi)等(děng)功(gōng)效，是一种(zhǒng)低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用(yòng)，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜巾帼不让须眉的意思下一句是什么，巾帼不让须眉是什么意思(suàn)蓉，葱切葱花，油(yóu)烧(shāo)至8成热(rè)，下葱花和(hé)部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能(néng)太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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