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藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研(yán)磨后(hòu)的产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有促(cù)进(jìn)代谢(xiè)，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的(de)，适量(liàng)食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给(gěi)能量及热量，多种维生素(sù)及(jí)矿(kuàng)物(wù)质元素，能(néng)够为身体供(gōng)给(gěi)日(rì)常(cháng)所需的养分(fēn)元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕(ǒu)粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一(yī)向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕粉变(biàn)成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能(néng)倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏(huài)图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触(chù)摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和还(hái)原糖等(děng)成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁(yù)幽香(xiāng)味(wèi),其他淀(diàn)粉(fěn)则没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀(diàn)粉有82厘米的腰围是多少尺 82厘米是多少裤头(yǒu)时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中是(shì)进口即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性(xìng)高，冲泡(pào)后的(de)色彩微红(hóng)，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的(de)吸(xī)水胀大性和通明(míng)度(dù)都不(bù)如藕粉，且放置数小时也不(bù)会有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而(ér)细微(wēi)的片(piàn)状，白中透(tòu)粉赤(chì)色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸(xī)收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早在三千(qiān)年(nián)之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各(gè)地(dì)都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介绍两(liǎng)种(zhǒng)比(bǐ)较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很(hěn)知(zhī)名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热(rè)销全国(guó)，出口(kǒu)东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比解放(fàng)初虽有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商(shāng)场需求量大(dà)，产值(zhí)远(yuǎn)远不(bù)能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质(zhì)量终(zhōng)不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小(xiǎo)暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适合鲜食(shí)；后(hòu)者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备简陋，规划(huà)较小(xiǎo)，一(yī)般(bān)是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮(zhù)于土(tǔ)中达三、四个月，直到(dào)春分加工才(cái)完毕。

　　出(chū)粉率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻、加工(gōng)技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般(bān)用破坏(huài)机进(jìn)行(xíng)，个别(bié)出产(chǎn)各地(dì)习(xí)气不同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石(shí)磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块(kuài)碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联(lián)系(xì)很(hěn)大(dà)，主(zhǔ)要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程(chéng)进行(xíng)的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴天加(jiā)工(gōng)，一(yī)次晾(liàng)干的色泽似桃花(huā)花瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤色，片(piàn)子(zi)二面，色深(shēn)浅不同，业界(jiè)称“桃(táo)花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或(huò)焙干的(de)则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因产区(qū)加(jiā)工(gōng)习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的(de)外(wài)形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全国(guó)最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉(fěn)先要看是片状，仍(réng)是粉(fěn)粒状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均(jūn)匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正常含(hán)水量(liàng)13 14%。82厘米的腰围是多少尺 82厘米是多少裤头

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手(shǒu)入(rù)包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热(rè)或已(yǐ)成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不(bù)易飞扬，其(qí)他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原(yuán)糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和后色(sè)更红(hóng)，稍久色转深(shēn)，其他粉无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有(yǒu)耐性，乃至(zhì)可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其(qí)他淀粉，可(kě)放(fàng)在(zài)清(qīng)水中，（或(huò)在流水中(zhōng)参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积(jī)鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉积较(jiào)慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干(gàn)粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌(bàn)和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用(yòng)少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然(rán)后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚即(jí)可食(shí)用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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