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藕(ǒu)粉能(néng)够(gòu)当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养分(fēn)物质，具有促(cù)进代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉(mài)硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能(néng)够(gòu)为身体供给能量及(jí)热量，多种维生(shēng)素(sù)及矿物质(zhì)元素(sù)，能够为身体供给(gěi)日常所需的养(yǎng)分(fēn)元素。因(yīn)而，藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化(huà)欠(qiàn)好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷(lěng)水(shuǐ),然后再(zài)搅匀(yún)直到(dào)看不到颗粒(lì)状的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和(hé)，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序不能倒(dào)置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕(ǒu)粉的色彩会由白(bái)转(zhuǎn)为微(wēi)赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中(zhōng)是(shì)进口即化(huà)的，很(hěn)简(jiǎn)单消融(昆明市属于几线城市，云南最好三个城市róng)，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻(nì)爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉则要(yào)粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性(xìng)高(gāo)，冲(chōng)泡(pào)后的色(sè)彩微红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕(ǒu)加工(gōng)而(ér)成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡萄糖(táng)，易为人(rén)体(tǐ)所(suǒ)消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名(míng)的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年(nián)之(zhī)前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都(dōu)有(yǒu)名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的(de)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江(jiāng)余(yú)杭(háng)县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南(nán)亚各国和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如(rú)“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝(bǎo)应知县吴(wú)春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制(zhì)造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”质地细腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数百万斤的(de)产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初(chū)虽有开展，但国内(nèi)外商场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终(zhōng)不(bù)如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中(zhōng)地下基(jī)的肥壮部(bù)分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕(ǒu)粉加工一般(bān)自立冬开(kāi)端，因(yīn)而时藕质老(lǎo)熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小，一(yī)般是随(suí)挖随加工，有些区域(yù)任其贮于(yú)土中达三、四个(gè)月，直(zhí)到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加(jiā)工(gōng)技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一(yī)般用破(pò)坏机进行，个别出产各地习气不(bù)同(tóng)，有的把藕(ǒu)切成细粒(lì)后用石磨碾碎(suì)；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸(jìn)后，用(yòng)石(shí)臼捣碎(suì)；还有(yǒu)在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技能性(xìng)较强。

　　也(yě)有些(xiē)产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大，主要有以下(xià)三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细昆明市属于几线城市，云南最好三个城市按(àn)工艺流程进行(xíng)的(de)，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤(chì)色，片子(zi)二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气的不(bù)同，可分薄(báo)片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成(chéng)片状(zhuàng)再(zài)投入商场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西(xī)、福建等(děng)省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准(zhǔn)等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片薄(báo)均匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微通(tōng)明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白(bái)，片不均匀，略(lüè)有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先要(yào)看是片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的，应(yīng)是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手(shǒu)入包装中心，感清(qīng)新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较(jiào)潮的(de)，伸手入包装中心(xīn)感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮(cháo)的，手感发热或(huò)已成(chéng)团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其(qí)他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易溶化，其他(tā)粉不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和(hé)稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通明，有(yǒu)耐性，乃至可(kě)用筷子(zi)整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内周围毫(háo)无粘连，但冷(lěng)却后却(què)很快化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放(fàng)在清(qīng)水中，（或(huò)在流水(shuǐ)中参(cān)加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而(ér)知。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通(tōng)明(míng)器皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季(jì)常销，秋夏(xià)最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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