淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结(jié)果(guǒ)没想到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水放(fàng)多(duō)的(de)原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的(de)比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的(de)秘诀

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀(xī)

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不(bù)容易溶于(yú)水中，需(xū)要不停的搅拌，若(ruò)放置(zhì)太久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉(chén)淀到(dào)水底，导致水跟(gēn)淀(diàn)粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温(wēn)会让淀(diàn)粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一(yī)般适用于(yú)烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜冰箱1到5哪个最冷，冰箱1最冷还是5最冷肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可以用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中不同冰箱1到5哪个最冷，冰箱1最冷还是5最冷 #ff0000; line-height: 24px;'>冰箱1到5哪个最冷，冰箱1最冷还是5最冷的东西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的(de)话(huà)不能让(ràng)菜肴口感得(dé)到(dào)提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时(shí)候(hòu)放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过(guò)一两分钟(zhōng)就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的(de)放在锅里就(jiù)可(kě)以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候(hòu)弄。

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