干腊肉(ròu)特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙(miào)招腊肉(ròu)干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个小时(shí)之后再用小火(huǒ)煮一(yī)个小时，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干硬也可(kě)以先用温水把(bǎ)腊(là)肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能切(qiè)动为(wèi)止，如果不想煮(zhǔ)的(de)话(huà)也可以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上(shàng)面有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这(zhè)个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用酒(jiǔ)(高(gāo)度(dù)的最好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用(迪丽热巴男朋友，迪丽热巴全名yòng)料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁(chèn)热(rè)用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过(guò)注(zhù)意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。<迪丽热巴男朋友，迪丽热巴全名/p>

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬一是(shì)在制(zhì)作的过(guò)程(chéng)中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒时间(jiān)太长，被(bèi)风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间(jiān)保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几个小时，使其变(biàn)软(ruǎn)后再(zài)煮或(huò)者蒸熟就不(bù)会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊(là)肉(ròu)吃之前处(chù)理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接(jiē)食用(yòng)或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再经(jīng)过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温(wēn)盐(yán)水(shuǐ)泡上一段时间(jiān),等腊(là)肉里的(de)盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再用清水冲(chōng)洗一下,这(zhè)样(yàng)处理过后(hòu)煮出来的腊肉就不(bù)是(shì)很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃了(le)，你可以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过(guò)的(de) ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候(hòu)可以先用热水泡(pào),之(zhī)后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到热(rè)水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处(chù)理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用(yòng)淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉(ròu)可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干(gàn)净(jìng)的冷水煮熟。

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