金(jīn)融界(jiè)4月(yuè)23日消(xiāo)息(xī) 淄博烧(shāo)烤的热度逐渐蔓延到(dào)A股市场，上周淄博烧(shāo)烤相关概念股出(chū)现异动(dòng)，如得(dé)利斯、惠发食(shí)品、龙大美食、西王(wáng)食品等等，在投资(zī)者互动平台，也有(yǒu)不少上市(shì)公(gōng)司被投资(zī)者问及相关问题，现在，券商分析师们也开始动起来，实(shí)地(dì)调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品(pǐn)团队团队(duì)发(fā)布了《淄博烧烤体验纪(jì)实》，该(gāi)文(wén)章的核心观点如下(xià)：本(běn)周我们(men)调(diào)研了(le)淄博烧烤(kǎo)的大体情(qíng)况：随着线下(xià)消费场景(jǐng)的复苏，颇具特(tè)色的淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热度持(chí)续(xù)升高，带动(dòng)市内大(dà)小门(mén)店及周边购物/旅游(yóu)客流(liú)屡创(chuàng)新高(gāo)，目前淄博五一(yī)期间的酒店民宿(sù)均已订满，订单量为2019年同(tóng)期的800％。淄博主流烧烤店客单价(jià)（不(bù)含酒水）基本(běn)在40-70元，消费者选择(zé)啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食客自带白(bái)酒。据我们走访和当地(dì)居民反映，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤居多(duō)，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯(chún)生12元），本地人单(dān)人单(dān)次(cì)消费2-5瓶不等(děng)，外地(dì)游客饮用(yòng)量不定。随着五一出(chū)行(xíng)高峰和烧烤等餐饮(yǐn)旺季的到来(lái)，叠加(jiā)2023年气温可能创新(xīn)高，我们预(yù)计包(bāo)括烧烤场(chǎng)景在(zài)内的啤(pí)酒消费动(dòng)销有望加速。

　　对于为什么是(shì)淄博烧烤(kǎo)热度(dù)蹿升，该(gāi)团队指出，“淄博烧(shāo)烤自(zì)今年3月(yuè)爆(bào)火出圈，热度(dù)不断升高。起初主(zhǔ)要吸引周边地(dì)区大学生(shēng)组团(tuán)前来体(tǐ)验(yàn)，后(hòu)随(suí)着社交媒体(tǐ)广泛传播，游客(kè)络(luò)绎不(bù)绝(jué)。我们认为(wèi)淄博(bó)烧烤大火(huǒ)主要源自(zì)良好的口碑和体(tǐ)验(yàn)感，尤其是(shì)淄博地区特有的“方(fāng)桌火炉小马扎，露天碳烤(kǎo)半自助”模式，对许多(duō)消费者来说是全新的体验，在线下消费场(chǎng)景复苏(sū)的背景下吸引了(le)大量食客。 ”

　　对(duì)于(yú)淄(zī)博烧烤的人气聚集地(dì)、营(yíng)业时间以及就餐流程，该团队还在(zài)文中给出了(le)“攻(gōng)略”：“据我(wǒ)们了解，淄博地区烧烤(kǎo)店之间的差异主要体现在肉质和腌制过程上，当(dāng)地市(shì)民除了选(xuǎn)择以上“网红店”，也会前往(wǎng)其(qí)他小店（如社区烧烤店）就餐，部分市民甚至(zhì)会驾(jià)车半个多小时前(qián)往金岭回族镇(zhèn)吃(chī)烧(shāo)烤（和(hé)市内(nèi)用的圆(yuán)形(xíng)薄饼不(bù)同，金岭镇(zhèn)主要使用长形小饼(bǐng)、口感更(gèng)韧）。大(dà)店中，以经营30余年的牧羊村总店为(wèi)例，其单店规模较大（50+桌），凭借较高的名气(qì)带(dài)动周(zhōu)边(biān)几家烧烤(kǎo)店(diàn)，形(xíng)成“烧(shāo)烤一条(tiáo)街”的集聚(jù)效应，许多游客即(jí)便(biàn)排不(bù)上号也会来现场看看。”  

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　　对于淄博烧烤(kǎo)消费者的观察，该(gāi)团队解析到，淄博烧烤的(de)消费人(rén)群以中青年为主，时(shí)间相对灵(líng)活的(de)大学生群体往往选择工作日乘坐高铁前来打卡体验，周末不少(shǎo)游(yóu)客也会自驾前来，从车牌(pái)来看包括但(dàn)不限于山东(dōng)其他地区、北京、天津、河北、河南、安徽(huī)等地。此外，在牧羊村这类门店面积和客流量较大的地(dì)方也有不少主(zhǔ)播(bō)过来探店，淄(zī)博(bó)市(shì)政府出动了大量工作人员监督规范其行为(wèi)，整(zhěng)体上网红直(zhí)播并(bìng)不影响其(qí)他游客的体验。

　　同时(shí)该团队还发现(xiàn)，在(zài)烧(shāo)烤的带动下，淄(zī)博的八大局街区、各个景(jǐng)点/商(shāng)圈客流量都有了明(míng)显提升。

　　该团队指(zhǐ)出(chū)，淄博烧烤走红，当(dāng)地政府采取了(le)一系列措施(shī)保障(zhàng)和丰富(fù)游(yóu)客体验，热度有(yǒu)望延(yán)续。

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