家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)主要区别在(zài)于(yú)传(chuán)热均匀(yún)，但同(tóng)时导热比(bǐ)较慢(màn)，使用时保(bǎo)温(wēn)效果比(bǐ)较好(hǎo)，所以更适(shì)合(hé)拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较好打(dǎ)理和(hé)清洗，并且(qiě)熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导(dǎo)热较快(kuài)，如果掌握不(bù)好火(huǒ)候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适(shì)合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅是(shì)生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这(zhè)个(gè)问题我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含(hán)碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作过程以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在(zài)特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆(cuì)，不能(néng)用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温(wēn)融化过成(chéng)铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁(tiě)，所以在特(tè)性上很软、很(hěn)有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所(suǒ)以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片(piàn)中是传承(chéng)下来的手工(gōng)锻打工艺(yì)，现在大(dà)部分都(dōu)是(shì)机械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功(gōng)能特(tè)性

　　了(le)解完了原材(cái)料特性和铸(zhù)造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导(dǎo)致(zhì)锅(guō)体很(hěn)脆，很(hěn)容易破裂(liè)，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强(qi00后初中学历很丢人吗áng)，能(néng)把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可(kě)以大大节(jié)省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的(de)特(tè)性，导致火(huǒ)的温(wēn)度直接传递给(gěi)食材，突出起来的高温(wēn)，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不管(guǎn)是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在(zài)即合理，根(gēn)据自己的真实需求来选(xuǎn)择才(cái)是(shì)最主要的，任何(hé)东(dōng)西都该发挥(huī)它的(de)本质(zhì)用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期开(kāi)锅和后(hòu)期(qī)养锅(guō)一定要处理(lǐ)得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，00后初中学历很丢人吗就叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘(zhān)不锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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