一年之计在于春(chūn)，健康也(yě)是如(rú)此(cǐ)。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质(zhì)含量(liàng)也较(jiào)多。

其铁(tiě)的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是(shì)人体不可缺(quē)少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯合肥市小学最新排名一览表，合肥市全部小学排名一览表，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺(pù)在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入(rù)芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代(dài)营养(yǎng)学研(yán)究也(yě)发(fā)现(xiàn)，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显的抑制作用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油(yóu)，拌匀(yún)装盘即可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦菜具(jù)有(yǒu)降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热(rè)量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉(róng)油(yóu)麦菜(cài)材料：油麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的话(huà)可以用老抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧至(zhì)8成热，下葱花(huā)和部分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全合肥市小学最新排名一览表，合肥市全部小学排名一览表部加(jiā)入(rù)，快(kuài)熟时加盐出锅。

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