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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及(jí)铁(tiě)、钙等微量元素及(jí)养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸(xī)收，防备动(dòng)脉(mài)硬(yìng)化等效果。别的，适量(liàng)食(shí)用藕粉还(hái)能用(yòng)于(yú)调度脾(pí)气虚(xūapm是什么牌子，amp牌子项链是什么档次)引起的腹泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕粉(fěn)中许多(duō)的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量(liàng)及热量，多种维生素(sù)及矿物质(zhì)元(yuán)素，能够为身体供给日常所(suǒ)需的养分(fēn)元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然(rán)后(hòu)再(zài)搅(jiǎo)匀直到(dào)看(kàn)不到(dào)颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序不(bù)能倒(dào)置，第一次是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸(mō),极易(yì)氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其(qí)他淀粉(fěn)两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中(zhōng)是(shì)进口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘(zhān)在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性高，冲泡(pào)后的色彩微(wēi)红(hóng)，光泽晶亮，放(fàng)置数小时(shí)后会变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如(rú)藕(ǒu)粉(fěn)，且放置数小时也(yě)不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好坏(huài)，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微的(de)片(piàn)状(zhuàng)，白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤色(sè)，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各(gè)地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭(háng)州(zhōu)的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾(céng)作贡品进(jìn)入(rù)皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国(guó)，出(chū)口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本(běn)不(bù)染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，apm是什么牌子，amp牌子项链是什么档次粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了(le)生动描绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤(qín)劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但国内外(wài)商场(chǎng)需求量(liàng)大，产(chǎn)值(zhí)远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制(zhì)成各(gè)式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如(rú)真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地(dì)下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者(zhě)在白(bái)露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬(dōng)开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规(guī)划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区(qū)域任其贮(zhù)于土(tǔ)中达三、四个(gè)月，直到(dào)春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二(èr)次(cì)以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用(yòng)破坏机(jī)进(jìn)行，个别出产各地(dì)习气不同，有的把藕切成细粒(lì)后(hòu)用石磨(mó)碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用石(shí)臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切片(piàn)机(jī)切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削成(chéng)细微的(de)薄片(piàn)，技能性较(jiào)强。

　　也有些产(chǎn)区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量(liàng)量的联(lián)系很大，主要(yào)有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流(liú)程进(jìn)行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一(yī)次晾干(gàn)的(de)色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色(sè)深浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习(xí)气的不(bù)同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地就将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也(yě)有(yǒu)出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江省是全(quán)国最主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区(qū)粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄(báo)均匀(yún)，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白(bái)，片不(bù)均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要(yào)看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白(bái)中透粉赤色(sè)，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手(shǒu)入包(bāo)装中心，感清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出(chū)，松(sōng)手后当(dāng)即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或(huò)已成(chéng)团状，极易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不(bù)易飞(fēi)扬，其(qí)他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还(hái)原(yuán)糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转深，其(qí)他(tā)粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感清新(xīn)，粘附在(zài)手指(zhǐ)上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲泡(pào)后易(yì)熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫无粘连(lián)，但(dàn)冷(lěng)却(què)后却很快化(huà)为淡(dàn)薄(báo)水状，其他淀(diàn)粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中(zhōng)，（或在(zài)流(liú)水中参加少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓(nóng)，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足(zú)；陈货则(zé)色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可(kě)用少数(shù)干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和白(bái)糖(táng)调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到(dào)通明稠厚即(jí)可食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕(ǒu)粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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