淀(关一下月亮是什么意思diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀(diàn)粉水(shuǐ)竟然调稀(xī)了这(zhè)是水放多(duō)的原因(yīn)吗(ma)，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会(huì)是多(duō)少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀(xī)

　　1、时间太(tài)久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容(róng)易溶于水中，需(xū)要不(bù)停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水跟淀粉(fěn)分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的原(yuán)因。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀粉更加不容(róng)易水，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉(fěn)和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅(关一下月亮是什么意思guō)时倒入,有(yǒu)透明的(de)汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调(diào)味(wèi)汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与(yǔ)水和各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分(fēn)多(duō)少(shǎo)适当调整。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡的时(shí)候(hòu)不能用面(miàn)粉代替(tì),面粉和淀(diàn)粉适量中不同(tóng)的东西,使用面粉的(de)话是达不到淀粉的(de)效果的,若(ruò)是使用的话不能让(ràng)菜肴(yáo)口感得到提(tí)升(shēng)。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来(lái)说的话等(děng)所有(yǒu)东西都下锅之(zhī)后，过一两分钟就可以勾芡了(le)，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢(màn)慢(màn关一下月亮是什么意思)的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可(kě)以在快(kuài)熟的时候(hòu)弄。

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