家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在(zài)于传热均匀，但同时导热(rè)比较(jiào)慢，使用时保温(wēn)效果(guǒ)比较好，所以更(gèng)适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅(guō)的(de)表面一般比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打理(lǐ)和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅质量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点(diǎn)是(shì)导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合(hé)用来爆炒，更(gèng)适合(hé)有会(huì)炒菜的(de)人使用，并且(qiě)熟铁锅(guō)更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题主这(zhè)个问题(tí)我们先来了(le)解(jiě)下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁(tiě)是(shì)含(hán)碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上(shàng)的(de)铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程以及(jí)铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含碳量(liàng)高并夹(jiā)杂其(qí)它元素在内(nèi)，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很(hěn)脆，不能(néng)用于(yú)锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过1000多度的(de)高温融(róng)化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性(xìng)上(shàng)很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。娜能组成什么词，娜字能组什么词语

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承(chéng)下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大(dà)部分都是(shì)机械立体(tǐ)旋压(yā)成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了(le)原材料特性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：娜能组成什么词，娜字能组什么词语

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力(lì)，导热慢(màn)导致燃料的消耗(hào)加(jiā)大(dà)。

　　生铁含碳(tàn)量多，没(méi)有(yǒu)韧(rèn)性(xìng)，导致(zhì)锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没(méi)有处(chù)理(lǐ)好(hǎo)，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易(yì)破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体(tǐ)薄(báo)，导热快的特性，导致火(huǒ)的温度(dù)直接传递给食材(cái)，突出起来的高(gāo)温，处理(lǐ)不好(hǎo)的话，会(huì)使食材(cái)糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即(jí)合(hé)理，根(gēn)据自己的真(zhēn)实需求来选(xuǎn)择才是(shì)最主要(yào)的，任何(hé)东西(xī)都该发挥它的(de)本质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期开锅(guō)和后期养锅一定(dìng)要(yào)处理得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开好(hǎo)），这(zhè)样(yàng)，您(nín)会得到一(yī)款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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