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　　小白嘴山药和(hé)铁棍(gùn)山(shān)药都是(shì)药食两用(yòng)的(de)山药，但小(xiǎo)白嘴山药口感软(ruǎn)糯甘甜，相(xiāng)比较来说要(yào)比铁棍山药更好(hǎo)吃，并(bìng)且小白嘴山(shān)药营养丰富，富(fù)含黏液汁(zhī)、胆碱(jiǎn)、蛋(dàn)白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露(lù)多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素等营养成分，营养价值更高于铁棍山药，经常食用有(yǒu)补(bǔ)脾健胃(wèi)、美容养颜等作用，加上整(zhěng)体比较光(guāng)滑、带有紫色斑点，肉质白(bái)如玉好看、皮(pí)肉好剥离等特点，被(bèi)称之为最好吃的山药。

小白嘴(zuǐ)山药(yào)与铁棍山药的(de)哪一个更好，有什么不(bù)同

　　小白(bái)嘴山药被誉为(wèi)最好吃的山药(yào)。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴(zuǐ)山(shān)药(yào)：小白嘴山药(yào)广泛种植于深州、安(ān)平、安国(guó)、深泽、蠡县等地，该区域(yù)古称博陵。

　　铁棍山(shān)药：今河南焦作温县、沁(qìn)阳（古怀庆(qìng)府(fǔ)）等地，其中以温县所在（地理坐(zuò)标为东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地理标识原产(chǎn)地。

　　2、营养成分含(hán)量不同

　　小白(bái)嘴(zuǐ)山药：每百克中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量(liàng)也很高，除(chú)此之外还富含黏液(yè)汁、胆碱、蛋白质(zhì)、多酚(fēn)氧化(huà)酶、维生素(sù)C、甘露多(duō)糖、植酸(suān)、16种(zhǒng)氨基酸(suān)、尿(niào)囊素和3、4—二(èr)羟(qiǎng)基苯乙胺(àn)等。

　　铁棍(gùn)山药：块茎中(zhōng)平均含粗蛋白质14.48%，粗纤(xiān)维(wéi)3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类(lèi)所(suǒ)需的20种(zhǒng)氨(ān)基(jī)酸中，山(shān)药中含(hán)有16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药：小，相同的生产期限，产量虽小(xiǎo)但营养价值更高(gāo)；

　　白(bái)，表皮较白(bái)肉质如(rú)玉，皮(pí)里易剥离；

　　嘴，山药(yào)末端如婴儿嘴巴，同时嘴儿(ér)化读音表明了(le)是最好吃的山(sh东边不亮西边亮的意思是什么，东边不亮西边亮典故ān)药品种。

　　铁棍山药：垆(lú)土铁棍山药因为地(dì)质坚瓷，黏性(xìng)大，土质硬。

　　所以它(tā)弯弯扭扭，虽(suī)然不是好(hǎo)看(kàn)，但口感较好(hǎo)；

　　沙土铁(tiě)棍山(shān)药因种植在沙(shā)地里，土质松软，口感面(miàn)甜，营(yíng)养价值同样较高(gāo)。

　　参考资料来源(yuán)：百(bǎi)度(dù)百科-小白(bái)嘴白山药

　　参考资料来(lái)源：百度(dù)百科-铁(tiě)棍(gùn)山药

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