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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养分物质(zhì)，具(jù)有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的(de)，适量(liàng)食用藕粉还(hái)能用(yòng)于调(diào)度脾气虚引起的(de)腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪(fáng)能够(gòu)为身(shēn)体供(gōng)给能量(liàng)及热(rè)量，多种维生(shēng)素(sù)及(jí)矿(kuàng)物(wù)质(zhì)元素，能(néng)够为身体(tǐ)供(gōng)给(gěi)日常所需的(de)养分(fēn)元(yuán)素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃，十分(fēn)简单消化(huà)，合(hé)适消化欠好的人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不(bù)到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次序不能倒(dào)置，第(dì)一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉(fěn)怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩会(huì)由白转为微赤色,因(yīn)其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉有时会(huì)是片状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进(jìn)口中是进口即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)和(hé)通明度都不如藕(ǒu)粉(fěn)，且放置数(shù)小时也不会(huì)有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述(shù)加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所(suǒ)消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食(shí)藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽(zé)竭则(zé)莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国各地都有(yǒu)名品，下面介(jiè)绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是(shì)杭州的(de)名(míng)产，是(shì)藕粉中的名(míng)牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国(guó)，出口东南亚各(gè)国(guó)和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗(shī)人(rén)姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴芳液鲨鱼裤和打底裤什么区别，鲨鱼裤跟打底有什么区别。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红莲，独邑白(bái)莲，粉(fěn)尤(yóu)精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间，宝应(yīng)知(zhī)县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo鲨鱼裤和打底裤什么区别，鲨鱼裤跟打底有什么区别)雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟(shú)后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和(hé)无机盐等(děng)。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热销(xiāo)于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年来，藕粉(fěn)出(chū)产比解放初虽有开展，但(dàn)国内(nèi)外商场需求量大，产(chǎn)值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些当(dāng)地用其他(tā)淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量(liàng)终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲(lián)横(héng)生(shēng)于淤泥中地下(xià)基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一(yī)般是随挖随(suí)加工，有些(xiē)区域任其(qí)贮于(yú)土(tǔ)中达三、四个月，直到(dào)春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种(zhǒng)类、采收(shōu)时(shí)刻、加(jiā)工(gōng)技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把藕切成(chéng)细粒(lì)后用石磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄(báo)片(piàn)，技能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产(chǎn)区用棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一(yī)次(cì)晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白(bái)中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因(yīn)产区(qū)加工习气(qì)的不同，可分(fēn)薄片状和(hé)粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片状的(de)外形(xíng)、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建(jiàn)等(děng)省也有出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省是全国最主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的(de)标准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其(qí)他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不(bù)均匀，略有块(kuài)粉和(hé)碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好的，应(yīng)是白中透(tòu)粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且(qiě)有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出，松(sōng)手后当即散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心(xīn)感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成(chéng)团(tuán)状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞(fēi)扬(yáng)，其他(tā)粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽(zé)白(bái)中透微红(hóng)，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫(háo)无粘连(lián)，但冷却(què)后却很快(kuài)化(huà)为(wèi)淡(dàn)薄水状，其他(tā)淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积，冲调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般(bān)食法(fǎ)是用少数冷开水把藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)白糖调拌到(dào)湿润均匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠(chóu)厚(hòu)即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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