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水蒸(zhēng)蛋是用冷水蒸还是(shì)开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水(shuǐ)下锅。因(yīn)为蛋比较容易熟，一(yī)般蒸(zhēng)5分钟左右口感(gǎn)比较好，也不(bù)会(huì)破坏营(yíng)养。

　　烧一(yī)锅(guō)清水放上蒸隔，水(shuǐ)一定要(yào)烧(shāo)开(kāi)后再把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅(guō)盖一定要(yào)留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是什么菜(cài)系的菜(cài)

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美食之一(yī)，南方人称之为(wèi)水蒸(zhēng)蛋(dàn)，北方(fāng)人则称为(wèi)鸡蛋羹(gēng)，山东人和东北人多(duō)称其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸出好吃的(de)水(shuǐ)蛋，需要控制好(hǎo)水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可以防止(zhǐ)蒸煮(zhǔ)过程(chéng)中(zhōng)水滴(dī)下破坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡(jī)蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水，如果水加(jiā)多了就(jiù)会造成水与蛋(dàn)分离(lí)，无法成型；要是水加少了，口(kǒu)感会比较硬，蜂窝(wō)比(bǐ)较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好(hǎo)看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量(liàng)、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质蛋白，每百(bǎi)克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋(dàn)白质，两(liǎng)只鸡蛋(dàn)所含的(de)蛋白质(zhì)大致(zhì)相(xiāng)当于3两鱼或瘦(shòu)肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消化率(lǜ)在(zài)牛(niú)奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花(huā)、生抽、农是什么部首什么结构的字，农是什么部首什么结构的香(xiāng)油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克，加(jiā)入(rù)75毫升的凉(liáng)开水(shuǐ)即可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤(lǜ)网把鸡(jī)蛋液过滤一下，包(bāo)上一层耐热(rè)的(de)保鲜膜，用牙签扎几(jǐ)个洞，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开，把碗放入锅中，盖(gài)上盖子(zi)后小火(huǒ)蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加(jiā)入(rù)适量(liàng)的生抽、香油(yóu)，再(zài)撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋(dàn)是(shì)荤菜还是素(sù)菜

　　严格来说是荤菜，真正说素(sù)菜的人，是(shì)不吃(chī)鸡蛋的

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