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藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的(de)产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙(gài)等微量元素及(jí)养(yǎng)分物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕(ǒu)粉还能(néng)用于调度脾气虚(xū)引(yǐn)起的腹泻(xiè)、食(shí)欲(yù)不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给能量及热(rè)量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够为(wèi)身体供给日常所需的(de)养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水,然后再(zài)搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直(zhí)至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次序(xù)不能倒(dào)置，第一次(cì)是凉(liáng)开水，第(dì)2次是(shì)滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏(huài)图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空(kōng)气触摸,极易(yì)氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这(zhè)种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其(qí)他淀粉有时(shí)会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中是进口即化(huà)的(de)，很简(jiǎn)单(dān)消融，其他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数小时后会变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸(xī)水胀大性和通明度都不(bù)如(rú)藕粉，且放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而(ér)成，呈极薄而细(xì)微的(de)片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体(tǐ)所(suǒ)消(xiāo)化吸(xī)收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是(shì)我(wǒ)国(guó)闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的(de)书本中对(duì)藕粉已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖(hú)藕粉是(shì)杭州的(de)名(míng)产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送亲(qīn)朋(péng)的(de)珍品，热(rè)销全国，出(chū)口东南亚各(gè)国和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片(piàn)片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮(cuō)点(diǎn)汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间(jiān)，宝(bǎo)应知(zhī)县吴(wú)春滢曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制(zhì)造(zào)作(zuò)了生动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯(jù)节复(fù)裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年(nián)以数(shù)百万斤(jīn)的产值热销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放(fàng)初虽有开(kāi)展，但国内外商(shāng)场需求量(liàng)大，产值远远(yuǎn)不能(néng)满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量(liàng)终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于淤泥(ní)中地(dì)下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区藕粉(感康可以连续吃几天，感康连续吃几天为宜fěn)加工(gōng)一般自(zì)立(lì)冬开(kāi)端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是(shì)家庭或村镇小厂出(chū)产，设备简陋(lòu)，规划(huà)较小，一(yī)般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个(gè)月，直(zhí)到春分加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕(ǒu)的(de)种类、采收时刻、加(jiā)工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般(bān)用破(pò)坏机(jī)进行，个别(bié)出产各地习(xí)气(qì)不同，有的(de)把(bǎ)藕切成细粒(lì)后(hòu)用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块(kuài)刨削成(chéng)细(xì)微的薄片，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把(bǎ)粉块碾感康可以连续吃几天，感康连续吃几天为宜压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工，一(yī)次晾(liàng)干的色泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习(xí)气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形、色(sè)光漂亮，很(hěn)受商(shāng)场欢(huān)迎(yíng)，有些销(xiāo)地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投入(rù)商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广(guǎng)西、福建等省(shěng)也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的(de)产地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区(qū)粉的(de)标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强(qiáng)，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中(zhōng)透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷(pēn)出，松手后当(dāng)即散开(kāi)；较潮的(de)，伸(shēn)手入(rù)包装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下(xià)几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖(táng)，色泽(zé)白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色(sè)更红(hóng)，稍(shāo)久色转深(shēn)，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在手指上的粉(fěn)屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通(tōng)明(míng)，有耐(nài)性，乃至可(kě)用筷子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷却(què)后却(què)很快化为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他(tā)淀粉则彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其(qí)他淀粉(fěn)，可(kě)放(fàng)在清水中(zhōng)，（或在流水中参(cān)加少数(shù)漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易(yì)溶(róng)化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通明器(qì)皿中加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看(kàn)清(qīng)区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺，一般食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润(rùn)均匀即(jí)可，使粉(fěn)浆(jiāng)起(qǐ)丝头(tóu)，然(rán)后用沸水冲泡(pào)并不(bù)断拌(bàn)和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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