浆(jiāng)水是(shì)一道历史悠久的传统名菜，以芥菜、包菜、芹菜、曲曲菜(cài)、萝(luó)卜(bo)缨、黄豆芽等(děng)为原料(liào)，在沸(fèi)水里烫过后，

　　拌以少(shǎo)量(liàng)面粉，加温水、酵母发(fā)酵(jiào)而成。浆水本(běn)身就是用开(kāi)水或者(zhě)热面汤(tāng)做成，

　　可(kě)以直接喝，不(bù)仅不(bù)会(huì)影响人(rén)的身体健康，还具有(yǒu)消暑解(jiě)渴的功(gōng)效(xiào)。如果在(zài)喝时加以少许(xǔ)白糖(táng)，味道更为酸甜可口。

浆(jiāng)水是热性还是凉性的(de)

　　1、浆(jiāng)水不是热性也不是凉性(xìng)，浆水属于(yú)寒性，浆水是(shì)一种将栗(lì)米通过加工经过发酵后形(xíng)成的白色(sè)浆液(yè)，具有(yǒu)一(yī)定(dìng)的药(yào)用价值。

　　浆(jiāng)水味甘、酸，性(xìng)凉，无毒，主(zhǔ)要(yào)具有调(diào)中和胃、止呕吐(tǔ)、止渴、消(xiāo)宿食、利小便、调理(lǐ)脏腑(fǔ)、治(zhì)霍乱痢疾的功效(xiào)。

　　2、浆水(shuǐ)性凉善(shàn)走，有(yǒu)助于调中(zhōng)开(kāi)胃，促进(jìn)消化。

　　除了药用(yòng)，浆水还可(kě)用(yòng)来(lái)做面食，对(duì)于消暑解渴有一定的帮助，浆水一(yī)般可以通过(guò)冲水、煮粥或者煎汤(tāng)等方式食(shí)用。

　　3、由(yóu)于浆水属于寒性，因此，妊(rèn)娠(shēn)期的妇(fù)女不建议服(fú)用，否则可能会对胎(tāi)儿发育不利。

　　还(hái)有体质偏寒者(zhě)、脾胃虚寒者都(dōu)不建(jiàn)议(yì)服用浆水，因为(wèi)服用(yòng)后(hòu)可能会加重其寒性体质。

　　同时在服用期间，要注(zhù)意饮食，避(bì)免吃(chī)辛辣(là)、刺激、生冷、油腻的食(shí)物，以免影(yǐng)响药效的发挥。

浆水经(jīng)常(cháng)吃对身体好(hǎo)不好(hǎo)？

　　作为(wèi)一名(míng)安康人，浆水菜可以说是家家(jiā)户户必备的(de)一种菜肴！在(zài)我们这里甚至有这样一(yī)句俗语“三天不(bù)吃酸，走路(lù)打圈圈”，意思是说，安康(kāng)人三天不吃酸（即浆(jiāng)水菜），走路都没劲轻飘(piāo)飘的。

　　由此可见(jiàn)我(wǒ)们对于酸菜的喜爱。

　　酸菜制(zhì)作的时候会有(yǒu)一个发酵的(de)过(guò)程，在这个过程(chéng)中会产生(shēng)一些微生物，这些微(wēi)生物具有帮助消化、清热解毒去(qù)火的功效，夏天(tiān)天热的时候，舀(yǎo)上一碗浆水喝(hē)，还能预(yù)防中暑。

　　因此经(jīng)常食用对身体是有(yǒu)好处的(de)。

　　但凡事都(dōu)应有个度，所谓(wèi)过(guò)犹不及(jí)！ 因为浆水菜的制作(zuò)过程中会产生少(shǎo)量的(de)亚硝酸盐，若是过(guò)多的食用(yòng)，会对人体(tǐ)的 健康 不利，因此在(zài)食用的(de)时候可以多清洗一(yī)会儿，这样就(jiù)可以将危(wēi)害降到(dào)最低(dī)。

　　浆水菜(cài)的制作方法(fǎ)也很简单：一、把制作(zuò)酸菜的蔬菜淘(táo)洗干净(jìng)，我(wǒ)们这里一般(bān)用芥菜(cài)和萝(luó)卜英(yīng)子做；二、然后(hòu)放在开(kāi)水里翻几个(gè)滚捞出来倒入缸或其他容器中(zhōng)；最后把下面条时剩下的面汤晾(liàng)凉倒入缸中盖盖，放(fàng)上三(sān)五天即可食用！

　　 不论什么(me)东(dōng)西，上(shàng)顿(dùn)下(xià)顿(dùn)那么吃，肯(kěn)定是不(bù)好的。

　　 只(zhǐ)要(yào)浆水没有腐(fǔ)败，其(qí)实基本上(shàng)就(jiù)没什么(me)问题。

　　 浆水的酸味是来自(zì)于乳(rǔ)酸(suān)菌，这属于益(yì)生菌，对身(shēn)体有好(hǎo)处(chù)。

　　据说调中引气，开(kāi)胃止渴，解烦去睡，调理脏腑，利小便，乳酸菌更可以激活人体内的(de)某些免疫细胞，使(shǐ)人(rén)体自我调(diào)节的能力增(zēng)加，进(jìn)而增加免疫力。

　　不过，世(shì)上没(méi)有仙丹妙药，不(bù)论什(shén)么(me)东西，没有100%全是优点(diǎn)而毫无缺点的。

　　浆水(shuǐ)也(yě)一样。

　　 浆水这种发酵食物，吃(chī)多了，会影(yǐng)响人唾(tuò)液的分泌，并可能因此而食(shí)欲减(jiǎn)退(tuì)。

　　 浆水(shuǐ)是(shì)酸(suān)性(xìng)的(de)，会中和人体(tǐ)内的碱性(xìng)物质(zhì)钙，大量(liàng)消耗人体(tǐ)中的钙(gài)。

　　人体内缺钙，孩(hái)子的话，就会(huì)影响个头发(fā)育，大人的话，可能(néng)导致骨质疏松。

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　　 浆水(shuǐ)这种发(fā)酵的酸性(xìng)食物，容易使人罹患各种化脓性疾(jí)病，如痤疮、疥肿、扁桃体炎症等等。

　　 吃太多浆水(shuǐ)，还(hái)会(huì)引起(qǐ)人的(de)精神不稳定(dìng)，导致睡眠(mián)质量变差(chà)等。

　　当然，世上本就没有绝对意义上(shàng)的安全食品，而且(qiě)一般人也不会真(zhēn)的经年累月上顿(dùn)下顿吃(chī)浆水。

　　普(pǔ)通(tōng)吃，隔三差(chà)五(wǔ)来一顿浆(jiāng)水面，完全没有问题。

　　一提起浆(jiāng)水(shuǐ)我的哈喇子(zi)都要留下来啦！这(zhè)可(kě)是家(jiā)乡特(tè)有的美味呀！从小家里就会(huì)作上一(yī)坛浆水，不论(lùn)是煮面还(hái)是凉(liáng)拌，或(huò)作浆水鱼、浆水豆(dòu)腐(fǔ)都(dōu)是(shì)美不可言，浆水的味道一直伴随着我(wǒ)成长！

　　 老家的浆水(shuǐ)是用(yòng)三油菜(cài)，拉(lā)拉菜或罗卜(bo)叶(yè)子芹菜等(děng)用清水洗干(gàn)净用(yòng)沸水焯一下，放入干净的坛子中(zhōng)（不能沾一点油脂）倒入酸浆水老汤盖上盖子过几天菜色(sè)变黄，就可以食用(yòng)了，浆水菜不论下(xià)面，凉拌(bàn)吃起来(lái)酸爽，脆口(kǒu)，那叫一个美(měi)！

　　但是浆水吃多了(le)好不好呢，浆水是有浆(jiāng)水汤(tāng)中酵母菌(jūn)发酵(jiào)形成的，有(yǒu)调(diào)中和胃，化积止(zhǐ)渴生津消暑的(de)作用，浆(jiāng)水虽(suī)好吃(chī)但也不是多多益善，比如孕妇就不可多吃，浆水在发酵过(guò)程中(zhōng)会产生一些(xiē)亚硝酸盐，多吃(chī)对生体 健康 不利，另外浆水(shuǐ)过(guò)酸对有胃(wèi)溃(kuì)疡(yáng)的患者(zhě)会加(jiā)重溃疡(yáng)对胃不(bù)好(hǎo)，浆(jiāng)水还有刮油脂的作(zuò)用过(guò)多(duō)食用胃里会有些(xiē)不适，要搭(dā)配些其他养(yǎng)胃小菜一起食用，还有(yǒu)刚发酵(jiào)好的浆水要尽早(zǎo)食(shí)用不要泡太久如果发现(xiàn)浆水汤色变(biàn)浑，有异味(wèi)上(shàng)面(miàn)飘有白(bái)色就不能食(shí)用(yòng)了(le)，不(bù)然会吃(chī)坏肚(dù)子甚(shèn)至食物中毒！所以说浆水好(hǎo)吃可不要贪吃哟！

　　浆水是(shì)酸(suān)性(xìng)的，经(jīng)常吃没事，但不要大量吃，如果(guǒ)量又多(duō)，吃的(de)又频繁，那(nà)就会胃酸，营养不良(liáng)，再喜欢吃的(de)东西也(yě)要适量控(kòng)制，2到3天吃一(yī)次(cì)，既清(qīng)淡又还有增进食欲的功能也很不错。

　　回答(dá)完题(tí)主(zhǔ)问题(tí)，这里给大(dà)家(jiā)普(pǔ)及(jí)一下(xià)浆水是什么东西，相信很多朋友不清楚这道菜的。

　　浆(jiāng)水在我们这里(lǐ)冬天大部分人家都(dōu)要腌一(yī)坛，用(yòng)来解馋。

　　浆(jiāng)水的制(zhì)作并不复杂，但一定要干(gàn)净，我妈是(shì)用芥菜的(de)根和叶切碎，放入洗干净的小陶坛，然后加入开水(shuǐ)，盖好盖子，静(jìng)置大(dà)约一个星期(qī)就可以食用(yòng)了。

　　如果(guǒ)放(fàng)置的地方温(wēn)度低(dī)，腌制时间会更久一些。

　　其中(zhōng)菜叫(jiào)酸菜，汤为浆水。

　　酸菜在食用时要注意用专用的器具舀(yǎo)菜，这(zhè)菜最怕荤腥(xīng)油腻，和沾过别的东西又来舀它(tā)，所以(yǐ)这(zhè)菜也是很排它很专(zhuān)一(yī)的，嘻(xī)嘻(xī)！如果用(yòng)不干净器具沾过这菜，浆水马上变质，表面起一层(céng)白沫(mò)，浆水就不好喝了(le)，菜(cài)也会腐烂(làn)变质。

　　我们吃的时候酸菜可以包饺(jiǎo)子，包子，还(hái)可(kě)以蒸(zhēng)着(zhe)当才吃(chī)，放点葱花(huā)，一点(diǎn)油，非常好(hǎo)吃。

　　也符合现代人(rén)的(de) 健康 食谱(pǔ)。

　　浆(jiāng)水还可以做汤，作(zuò)为面食作料，还有一个特(tè)点就(jiù)是可以解酒，喝高的人喝一勺酸汤，一会(huì)就好了。

　　还可以解毒(dú)，我们这里偶(ǒu)尔(ěr)会有想不(bù)开(kāi)喝了什么不好的(de)东(dōng)西，急救就(jiù)是灌浆水，让病(bìng)人呕吐。

　　我说了这么多(duō)，亲们知道(dào)浆水的来路和好处(chù)与弊端(duān)了吧？说的不清楚和有(yǒu)疑问可以留言和私信奥！谢谢大家！

　　 浆水经常吃肯(kěn)定对(duì)身体不好，特别(bié)是对胃(wèi)不好。

　　所以有(yǒu)胃病(bìng)的人就不要吃浆(jiāng)水了，那样(yàng)的话只会加(jiā)重病情，不利于胃病的(de)康复。

　　过去艰苦年代，人们经济(jì)不宽裕，为(wèi)了节省开支，就经(jīng)常(cháng)用(yòng)浆(jiāng)水代替醋做调味(wèi)品，所(suǒ)以很多经常吃浆水的人，就患有胃(wèi)病(bìng)。

　　浆(jiāng)水本(běn)属(shǔ)寒凉(liáng)之物，有清热降(jiàng)火功效。

　　实(shí)际生活中，好多人(rén)感(gǎn)觉上火了，就会吃浆水面(miàn)，特别是芹(qín)菜浆(jiāng)水(shuǐ)，清热(rè)降火功效很明(míng)显。

　　吃(chī)浆水(shuǐ)的最好时(shí)节就是夏天。

　　炎炎烈日，骄阳似火，一碗清香可(kě)口的浆水(shuǐ)面，让(ràng)人顿觉神(shén)清气爽，舒坦极(jí)了。

　　另外浆水一定要注意卫生(shēng)，因为如果保护不(bù)好，浆水极易(yì)腐败变质，就是人们常说的(de)“白花”，这是一(yī)种对变(biàn)质浆水很形象的(de)说法，浆水如果变质了，上(shàng)面会有(yǒu)一层白(bái)花花(huā)的(de)绒(róng)毛一样的东西，这就意(yì)味(wèi)着浆水不能(néng)食用(yòng)了。

　　解(jiě)救的(de)办法就是把这层白(bái)花花的东西撇出倒掉，往浆水里从新加入新(xīn)鲜的面汤(tāng)。

　　胃病多(duō)因寒凉引起，而(ér)浆水本身(shēn)就是寒冷之(zhī)物，所以更容易加重病情。

　　有胃病(bìng)的人，不建议食(shí)用浆(jiāng)水，最好吃醋(cù)。

　　现(xiàn)在(zài)生(shēng)活水(shuǐ)平提(tí)高了，经(jīng)常(cháng)吃(chī)浆水的(de)人越来越少，偶尔为(wèi)了(le)换换(huàn)口味，吃(chī)一两次浆水，也没有(yǒu)什么不(bù)可以的！

　　 浆(jiāng)水是西北地(dì)区普通(tōng)百姓家常见的(de)食物，南方人(rén)品(pǐn)尝后大都(dōu)面(miàn)露一(yī)付难以置信的表情。

　　西北长(zhǎng)大的孩(hái)子不论走(zǒu)到那里都会铭记着那种味道，那是家的(de)味道，母亲的味(wèi)道。

　　 浆水是(shì)个好东西，不能(néng)说多(duō)吃，什么东西吃(chī)多了都不

　　 舒服。

　　正常的一(yī)顿(dùn)饭，和平(píng)时一(yī)样吃。

　　没什么不好。

　　每个人(rén)的(de)身体状况不(bù)同。

　　缺乏(fá)胃(wèi)酸的两三天(tiān)不吃。

　　反而感觉(jué)身体(tǐ)不舒适(shì)，如果是胃酸过多，适可而止。

　　 七十年(nián)代我(wǒ)们靠(kào)浆水(shuǐ)过(guò)日子，有什么不好，不过现在时代不同了，人们这不行，那不成！

　　 浆水经常吃不好、中(zhōng)老年(nián)本身缺钙浆水虽然降脂好(hǎo)、但是杀(shā)钙利(lì)害、不能(néng)多吃对身体(tǐ)不(bù)好(hǎo)！

　　夏季即将(jiāng)到来(lái)，让人酸爽无比的浆水面(miàn)可是降暑开胃(wèi)的一道美味！母亲用芹(qín)菜做的浆水，在(zài)我们(men)村，远(yuǎn)近闻名，很多同(tóng)村人不论远近，都来请教浆水做法，因为(wèi)初(chū)做浆(jiāng)水(shuǐ)的水要用别人做好现成的浆水(shuǐ)，做因子！

　　 母亲的浆(jiāng)水主(zhǔ)要(yào)原料就是下过(guò)面的面(miàn)汤(tāng)，和新(xīn)鲜的芹菜，母亲(qīn)有(yǒu)高血压，她(tā)说(shuō)喝(hē)这个浆水，能帮助降血压！不知(zhī)道是不是真的有(yǒu)疗效(xiào)？而且用浆水泼出来的(de)面，能对便秘有明显效果(guǒ)！回复好和好的的区别在哪里，好,好的区别p>

　　 但是凡事有个度(dù)，浆水更换(huàn)不及时，容(róng)易变(biàn)质，会导致肠胃腹(fù)泻！也不(bù)能长期(qī)食用！太凉(liáng)！只(zhǐ)能(néng)是(shì)夏季吃，比较适宜！

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