酱香型白(bái)酒质料为沙，沙(shā)是仁怀区域土话(huà)，指的(de)是红缨子糯高粱。

　　在每年大出产周期(qī)中，分两次投(tóu)料：第一次投(tóu)料称(chēng)下沙，第2次投料称(chēng)糙沙，投料后需(xū)通过八次(cì)发酵，每次发(fā)酵一(yī)个月左(zuǒ)右，一个大(dà)周(zhōu)期(qī)约(yuē)10个月(yuè)左右(yòu)。

贵州(zhōu)酱酒(jiǔ)前十(shí)名

　　贵州(zhōu)酱酒如下：

　　1、茅台

　　茅台酒，贵州省(shěng)遵义市仁怀市茅台(tái)镇特产(chǎn)，我(wǒ)国国家(jiā)地理标志(zhì)产品。

　　茅台作为我国酱香酒的开(kāi)山祖师，我国十大白酒品(pǐn)牌之(zhī)一，那(nà)有必要的是排在贵州(zhōu)十(shí)大酱(jiàng)香(xiāng)酒的首位的，它代表了我国的传统名酒，飞天茅台(tái)的口感也肯定是稳居宝座(zuò)。

　　2、钓鱼(yú)台

　　钓(diào)鱼台品牌是贵(guì)州钓鱼台国(guó)宾酒(jiǔ)业有限公司旗(qí)下，该公司多年以来一向出产大曲酱香酒，而且坚(jiān)持着传统(tǒng)的手艺(yì)茅台酿制工艺(yì)，在酱香(xiāng)酒的制造(zào)经历和技术(shù)上都是排在前面的(de)。

　　3、黔春

　　黔春是1981年开发车鞥(ēng)共的麸曲酱香(xiāng)型白酒，与(yǔ)碧(bì)春、筑春并(bìng)称(chēng)为贵州老三春，它是从茅(máo)台酒中分(fēn)离出来的产香微生物菌种群，承继了(le)茅台(tái)酒(jiǔ)的传(chuán)统工艺(yì)精华。

　　4、习酒

　　习酒作为贵州的十大酱香(xiāng)酒(jiǔ)品牌之一，在酒品(pǐn)的(de)酿制质料(liào)和酿制(zhì)工艺上都(dōu)是非常考究的，精选(xuǎn)当地的糯高粱和小麦，通过特定数(shù)量的投料、蒸(zhēng)煮、发(fā)酵而来(lái)。

　　5、筑春

　　筑春，贵州筑(zhù)春酒厂前史距今已经有近60年了，是(shì)一个(gè)通过了口碑沉积的老牌子，当年由贵州(zhōu)省(shěng)军区组成(chéng)，后来搬迁到茅台镇，曾获首届戎行博览(lǎn)会金(jīn)奖(jiǎng)。

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